Pudding antillais maison
Serves 1
Directions
- 1Prendre du pain rassis et le faire tremper dans du lait.
- 2Une fois le pain bien ramolli, le mixer pour obtenir une texture lisse.
- 3Préparer un mélange avec du lait, des œufs, du sucre complet (ou sucre de canne classique), de la cannelle, de la muscade râpée, de la vanille, de l'arôme d'amande amère, du beurre fondu et du rhum vieux.
- 4Verser le mélange sur la préparation de pain mixé.
- 5Ajouter des raisins secs qui ont été macérés dans du rhum vieux et roulés dans un peu de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond pendant la cuisson.
- 6Préparer un caramel rapide et le verser au fond du moule.
- 7Verser la préparation dans le moule et le faire cuire au four pendant environ une heure.
- 8Une fois cuit, démouler directement le pudding.
- 9Laisser refroidir le pudding au réfrigérateur.
- 10Servir le pudding.
Ingredients
- 260 g pain rassis
- 600 ml lait
- 150 g sucre complet
- 3 œufs
- 40 g beurre demi sel fondu
- 100 g raisins secs
- 1 c. à café essence de vanille
- 0.5 c. à café cannelle
- 1 pincée muscade râpée
- 7 cl rhum vieux
- 1 c. à café arôme d'amande amère
- zeste de citron vert
- farine
- caramel maison
Equipment
bolmixeur plongeantfouetmoule à gâteaufourréfrigérateur