Directions
- 1Troceamos las patatas y la coliflor.
- 2Añadimos a una olla con un poquito de aceite y un vaso y medio de agua.
- 3Cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio durante 25 minutos.
- 4Añadimos una loncha de queso, sal, pimienta molida y nuez moscada.
- 5Trituramos bien la mezcla.
- 6Para hacer las yemas fritas, separamos la yema de las claras y la ponemos encima de pan rallado.
- 7Cubrimos con cuidado y metemos en el congelador durante al menos 20 minutos.
- 8Freímos en abundante aceite a fuego medio-alto unos 15 segundos por cada lado.
- 9Salteamos las setas.
- 10Servimos el parmentier con las setas salteadas y la yema de huevo frita.
Ingredients
- 2 patatas
- 0.5 coliflor
- 1.5 vaso agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 loncha queso
- 1 sal
- 1 pimienta molida
- 1 nuez moscada
- 1 setas variadas
- 1 yemas de huevo
- 1 pan rallado
Equipment
ollacuchillobatidorasartén
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