Rice Paper Dumplings

Serves 3
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Directions

  1. 1Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  2. 2Tofu trockentupfen, Champignons, Frühlingszwiebeln und Rotkohl putzen, die Karotte schälen.
  3. 3Alles mit einer Reibe grob reiben oder mit dem Messer kleinschneiden.
  4. 4Knoblauch und Ingwer fein reiben.
  5. 5In einer Pfanne Tofu und Champignons mit 2 EL Olivenöl langsam anbraten.
  6. 6Nach etwa 7-8 Minuten Knoblauch und Ingwer dazugeben, kurz mitbraten.
  7. 7Die Pfanne mit Sojasauce ablöschen.
  8. 8Den Pfanneninhalt in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
  9. 9Reispapier für 10-20 Sekunden in Wasser tauchen, auf eine Arbeitsfläche/Holzbrett legen und vierteln, sobald es weich ist.
  10. 10Auf jedes Viertel einen EL Füllung geben und das Reispapier zusammenfalten.
  11. 11Die fertigen Dumplings auf ein Backblech (mit Backpapier) geben und von oben mit Olivenöl bepinseln.
  12. 12Für 15-20 Minuten backen.
  13. 13Für den Erdnuss-Dip: Knoblauch reiben, Chili fein hacken und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
  14. 14Nussmus, Limettensaft, Sojasauce und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
  15. 15Wasser oder Kokosmilch nach Gefühl und Geschmack für die Konsistenz hinzufügen und den Dip mit Salz abschmecken.
  16. 16Sesam, Chilis und Frühlingszwiebel als Topping auf den Dip geben.

Ingredients

  • 400 g Tofu (Natur)
  • 200 g braune Champignons
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 große Zehe Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 70 -80 ml Sojasauce
  • 0.25 von einem kleinen Kopf Rotkohl
  • 3 -4 Frühlingszwiebeln
  • 1 große Karotte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Limettensaft
  • 12 -15 Blätter Reispapier
  • 2 -3 EL Erdnussmus/Mandelmus (crunchy)
  • 1 -2 EL Limettensaft
  • 2 EL Sojasauce
  • Wasser/Kokosmilch
  • frische Chili (nach Geschmack)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • etwas Frühlingszwiebel
  • Sesam

Equipment

ReibePfanneSchüsselBackblechBackpapier

Tips

  • When short on time, leave the rice paper whole and add more filling.
  • Add water or coconut milk to the peanut dip for desired consistency.
  • Use sesame, chilies, and spring onion as a topping for the dip.

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