Directions
- 1एक बर्तन में आधा कप बारीक सूजी, 2 कप छना हुआ मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 2अब इसमें 1 कप दही डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- 3ज़रूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें। आटा बहुत ज्यादा ढीला नहीं होना चाहिए।
- 4आटे को 3-4 मिनट तक पटक-पटक कर स्मूद कर लें।
- 5आटे का गोला बनाकर उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर, गीले कपड़े से ढककर 6 घंटे के लिए फर्मेंट करने के लिए रख दें। सर्दियों में 8-10 घंटे लग सकते हैं।
- 66 घंटे बाद आटा फूल जाएगा। अब आटे को ज्यादा गूंधे नहीं, बस एक साथ जोड़ लें।
- 7हाथों पर तेल लगाकर आटे के पेड़े बना लें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 8एक पेड़े को लेकर, थोड़ा सा तेल लगाकर, उसे बेल लें। ध्यान रखें कि किनारे पतले होने चाहिए।
- 9गर्म तेल में, पेड़े को डालें और लगातार ऊपर से तेल डालते जाएँ ताकि भटूरा फूले।
- 10भटूरा के सुनहरे रंग का होने पर उसे कढ़ाई से निकाल लें।
Ingredients
- 0.5 कप बारीक सूजी
- 2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 0.25 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 0.25 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 कप दही
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 0 डीप फ़्राइंग के लिए तेल
Equipment
बर्तनबेलनकढ़ाई
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