Mantequilla clarificada

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Poner crema de leche en un bowl.
  2. 2Poner crema de leche en un bowl.
  3. 3Poner crema de leche en un bowl.
  4. 4Batir a velocidad media por un par de minutos.
  5. 5Batir a velocidad media por un par de minutos.
  6. 6Batir a velocidad media por un par de minutos.
  7. 7Si se le añade azúcar y esencia de vainilla, se convierte en chantillí.
  8. 8Si se le añade azúcar y esencia de vainilla, se convierte en chantillí.
  9. 9Si se le añade azúcar y esencia de vainilla, se convierte en chantillí.
  10. 10Si se sigue batiendo, la materia grasa se separa del suero.
  11. 11Si se sigue batiendo, la materia grasa se separa del suero.
  12. 12Si se sigue batiendo, la materia grasa se separa del suero.
  13. 13Sacar la mantequilla, exprimir muy bien y lavar en agua limpia con hielo hasta que elimine todo el exceso de lactosuero.
  14. 14Sacar la mantequilla, exprimir muy bien y lavar en agua limpia con hielo hasta que elimine todo el exceso de lactosuero.
  15. 15Sacar la mantequilla, exprimir muy bien y lavar en agua limpia con hielo hasta que elimine todo el exceso de lactosuero.
  16. 16Dar forma a la mantequilla.
  17. 17Dar forma a la mantequilla.
  18. 18Dar forma a la mantequilla.
  19. 19Envolver en papel parafinado y refrigerar.
  20. 20Envolver en papel parafinado y refrigerar.
  21. 21Envolver en papel parafinado y refrigerar.
  22. 22Poner la mantequilla en una bolsa resellable y meter en agua caliente hasta que se derrita.
  23. 23Poner la mantequilla en una bolsa resellable y meter en agua caliente hasta que se derrita.
  24. 24Poner la mantequilla en una bolsa resellable y meter en agua caliente hasta que se derrita.
  25. 25Dejar reposar para separar el suero de la materia grasa.
  26. 26Dejar reposar para separar el suero de la materia grasa.
  27. 27Dejar reposar para separar el suero de la materia grasa.
  28. 28Descartar la parte blanca.
  29. 29Descartar la parte blanca.
  30. 30Descartar la parte blanca.
  31. 31Se obtiene la mantequilla clarificada.
  32. 32Se obtiene la mantequilla clarificada.
  33. 33Se obtiene la mantequilla clarificada.

Ingredients

  • 1 litro crema de leche
  • 1 litro crema de leche
  • 1 litro crema de leche
  • 0 azúcar
  • 0 azúcar
  • 0 azúcar
  • 0 esencia de vainilla
  • 0 esencia de vainilla
  • 0 esencia de vainilla
  • 0 chocolate chips
  • 0 chocolate chips
  • 0 chocolate chips

Equipment

batidorabowlbowlcucharamanga pasteleracuchillobolsa resellableollasartén