Steak Tartar
Serves 1
Directions
- 1Cortar la carne magra bien chiquitita, asegurándose de que no quede ninguna membrana.
- 2Llevar la carne al refrigerador para mantener la cadena de frío.
- 3Picar bien chiquitito los pepinillos, alcaparras, cebolla morada, ciboulette y perejil.
- 4Agregar mostaza y una yema de huevo a los ingredientes picados y mezclar con un poco de fuerza para soltar los sabores.
- 5Agregar la mezcla a la carne y asegurar que todo quede bien incorporado.
- 6Condimentar con sal, pimienta, un chorrito de limón y un toquecito de merquén de cacho cabra.
- 7Dorar unos pancitos con aceite de oliva hasta que queden bien bronceados.
- 8Emplatar el tartar.
- 9Coronar el tartar con una yema de huevo y más ciboulette.
Ingredients
- lomo liso magra (sin membrana)
- pepinillos bien chiquititos
- alcaparras bien chiquititas
- cebolla morada bien chiquitita
- ciboulette bien chiquitita
- perejil bien chiquitito
- mostaza
- 1 yema de huevo
- sal
- pimienta
- limón
- merquén de cacho cabra
- pancitos
- aceite de oliva
- 1 yema de huevo (para coronar)
- ciboulette (para coronar)
Tips
- Es bien importante mantener la cadena de frío para la carne.
- La carne debe quedar bien incorporada con los demás ingredientes.
- La carne si está bien fría y es de buena calidad no hay risgo de intoxicación.
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