Directions
- 1Preparare il brodo con acqua, zenzero, scalogno, scorza di lime e alfa nori.
- 2In una padella, soffriggere lo scalogno, lo zenzero e la scorza di lime tritati.
- 3Tostare il riso e sfumarlo con il vino bianco.
- 4Aggiungere qualche mestolo di brodo, fino a coprire il riso, aggiungendone man mano che viene assorbito.
- 5Verso fine cottura, aggiungere il latte di cocco e cuocere per qualche minuto.
- 6Spegnere il fornello, aggiungere l'olio di cocco freddo e mantecare il risotto, incorporando aria.
- 7Impiattare e decorare con scorza di lime grattugiata, foglioline di menta e sale rosa.
Ingredients
- 1 l acqua
- 1 pezzetto zenzero
- 1 scalogno
- 1 scorza di lime
- 1 alfa nori
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 scorza di lime
- 1 zenzero
- 1 scalogno
- 1 olio di cocco vegano e C.F.
- 300 g riso vialone nano
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 lattina latte di cocco
- 1 cucchiaio olio di cocco vegano e C.F.
- 1 foglioline di menta
- 1 scorza di lime
- 1 sale rosa
Equipment
padellacoltellomestolo di legno
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