Risotto zenzero, lime e cocco

17 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare il brodo con acqua, zenzero, scalogno, scorza di lime e alfa nori.
  2. 2In una padella, soffriggere lo scalogno, lo zenzero e la scorza di lime tritati.
  3. 3Tostare il riso e sfumarlo con il vino bianco.
  4. 4Aggiungere qualche mestolo di brodo, fino a coprire il riso, aggiungendone man mano che viene assorbito.
  5. 5Verso fine cottura, aggiungere il latte di cocco e cuocere per qualche minuto.
  6. 6Spegnere il fornello, aggiungere l'olio di cocco freddo e mantecare il risotto, incorporando aria.
  7. 7Impiattare e decorare con scorza di lime grattugiata, foglioline di menta e sale rosa.

Ingredients

  • 1 l acqua
  • 1 pezzetto zenzero
  • 1 scalogno
  • 1 scorza di lime
  • 1 alfa nori
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 scorza di lime
  • 1 zenzero
  • 1 scalogno
  • 1 olio di cocco vegano e C.F.
  • 300 g riso vialone nano
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 lattina latte di cocco
  • 1 cucchiaio olio di cocco vegano e C.F.
  • 1 foglioline di menta
  • 1 scorza di lime
  • 1 sale rosa

Equipment

padellacoltellomestolo di legno