Directions
- 1Siapkan bahan-bahan untuk adonan donat.
- 2Masukkan terigu protein tinggi, terigu protein sedang, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk ke dalam mangkuk mixer.
- 3Tutup mixer dan mulai ulen adonan.
- 4Masukkan campuran kuning telur, telur utuh, dan susu cair dingin.
- 5Setelah adonan setengah kalis, masukkan margarin/butter dan garam.
- 6Uleni adonan hingga kalis dan elastis.
- 7Potong adonan dan timbang masing-masing sekitar 50 gram.
- 8Rounding adonan hingga berbentuk bulat sempurna.
- 9Letakkan adonan yang sudah di-rounding di atas loyang yang ditaburi tepung tipis, lalu istirahatkan sekitar 30 menit dengan ditutup plastik.
- 10Setelah adonan mengembang, pipihkan atau gilas adonan untuk degasing.
- 11Buat lubang di tengah adonan menggunakan cetakan donat atau cara manual.
- 12Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas kertas atau alas yang ditaburi terigu tipis, dan diamkan hingga mengembang dan ringan (sekitar 60 menit, tergantung suhu ruangan).
- 13Panaskan minyak dengan api sedang-kecil hingga suhu 160-170°C sekitar 10 menit sebelum menggoreng.
- 14Goreng donat satu sisi hingga kecoklatan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga kecoklatan.
- 15Angkat donat dan tiriskan di atas kertas serap minyak.
- 16Taburi donat dengan gula susu atau topping lainnya.
- 17Untuk donat susu rasa matcha dan cokelat, celupkan donat ke dalam bubuk matcha atau cokelat bubuk.
Ingredients
- 400 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu protein sedang
- 70 gr gula pasir
- 8 gr ragi instant
- 2 gr bread improver
- 30 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 100 gr susu cair (dingin)
- 100 gr air es
- 70 gr margarin/butter
- 6 gr garam
- 120 gr gula dextrose/gula donat
- 40 gr susu bubuk
- bubuk matcha
- coklat bubuk
Equipment
Mixer MITO Dimix MX 600timbangan dapurgunting dapurrolling pincetakan donatwajansaringan minyakkertas serap minyak
Tips
- Adonan harus kalis dan elastis agar donat empuk.
- Gunakan gula donat dingin/dextrose untuk dusting, jangan gula halus untuk cookies.
- Goreng donat dengan suhu minyak sekitar 160-170°C.
- Untuk rasa matcha dan cokelat, tambahkan bubuk matcha atau cokelat bubuk secukupnya.
- Mixer MITO Dimix MX 600 memiliki kapasitas besar 6 liter, bowl stainless steel dengan pegangan, knob digital dengan LED display, dan motor powerful dengan 12 kecepatan untuk hasil adonan yang cepat tercampur rata dan kalis.
Related recipes
Shokupan (Japanese Milk Bread)
Japanese · Baked Goods
sushi cake avocat saumon
Japanese · Baked Goods
Japanese Milk Bread
Japanese · Baked Goods
White Wine Caramelized Leek Cannellini Beans
Japanese · Baked Goods30m
No-Bake Matcha Cake
Japanese · Baked Goods
Japanese fluffy cake
Japanese · Baked Goods1h 10m
Castella Cake
Japanese · Baked Goods
Mochi Donuts
Japanese · Baked Goods
Matcha Cake
Japanese · Baked Goods5h
Sushi Cake
Japanese · Baked Goods
Shokupan: Pan de Molde Japonés
Japanese · Baked Goods
Katsu burger
Japanese · Baked Goods