Directions
- 1Mezclar 15 gramos de levadura fresca en 130 mililitros de leche templada.
- 2En un bol, volcar 300 gramos de harina de fuerza y añadir 45 gramos de azúcar.
- 3Hacer un hueco en el medio e incorporar la leche mezclada con la levadura.
- 4Añadir un huevo ligeramente batido y una pizca de sal.
- 5A baja velocidad, mezclar ligeramente los ingredientes.
- 6Añadir 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente en tres tandas; añadir, mezclar, añadir, mezclar, añadir y mezclar.
- 7Subir la velocidad y con ayuda de una espátula, despegar la masa de las paredes del bol.
- 8Pasados 25 minutos, la masa debe quedar lisa y suave.
- 9Pintar el bol con aceite de girasol e introducir la masa con forma de pelota; tapar y dejar hasta que se duplique el volumen (1 hora y media a 21 grados).
- 10Forrar un molde de 27 centímetros de diámetro con papel de horno humedecido en agua y escurrido; volcar la masa directamente del bol al molde.
- 11Desgasificar la masa mientras se le da forma redondeada, procurando que quede del mismo grosor.
- 12Tapar y dejar leudar una segunda vez (1 hora).
- 13Antes de hornear, hacer los agujeros humedeciendo la punta del dedo en aceite de girasol.
- 14Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos.
- 15Mientras tanto, hacer la crema de nata cociendo a fuego suave 200 mililitros de nata para montar y 50 gramos de azúcar durante unos minutos hasta que espese.
- 16Pasados los 12 minutos, abrir los agujeros con un palillo o una brocheta y rellenar con la crema de nata caliente utilizando una cuchara o una manga pastelera.
- 17Finalmente, pincelar toda la superficie y dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
- 18Decorar espolvoreando azúcar glass.
Ingredients
- 300 gr harina de fuerza
- 45 gr azúcar
- 45 gr mantequilla
- 130 ml leche templada
- 15 gr levadura fresca
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 200 ml nata para montar
- 50 gr azúcar
- 50 gr azúcar glass para decorar
Equipment
batidoracucharamolde de 27 centímetros de diámetropapel de hornobrocheta o palillo
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