Σαλάτα με ψητά λαχανικά, κους κους, ρεβίθια και φέτα
Serves 1
Directions
- 1Πλύνε και κόψε τα λαχανικά (πιπεριές Φλωρίνης, κολοκυθάκια, κρεμμύδι) σε μικρά κυβάκια.
- 2Άπλωσε τις κομμένες πιπεριές Φλωρίνης, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τα προβρασμένα ρεβίθια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 3Πασπάλισε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.
- 4Ψήσε τα λαχανικά στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν.
- 5Σε ένα βάζο, ρίξε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το σκόρδο, φρέσκο θυμάρι, πιπέρι, αλάτι και μέλι για τη βινεγκρέτ.
- 6Ανακάτεψε πολύ καλά τη βινεγκρέτ και άφησέ την στην άκρη.
- 7Αφού ψηθούν τα λαχανικά, βγάλ' τα από το φούρνο και κάνε ένα καλό ανακάτεμα.
- 8Βάλ' τα ψητά λαχανικά σε ένα μπολ και ρίξε και το βρασμένο κους κους.
- 9Ανακάτεψε καλά το κους κους με τα ψητά λαχανικά.
- 10Σέρβιρε τη σαλάτα με φρέσκο άνηθο, μπόλικη φέτα και τη βινεγκρέτ.
Ingredients
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- 300 γρ ρεβίθια (προβρασμένα)
- ελαιόλαδο
- πιπέρι
- αλάτι
- 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 3 κ.σ. ξύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
- 1 κ.σ. μέλι
- 200 γρ βρασμένο κους κους
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ
Equipment
ταψίλαδόκολλαβάζομπόλαντικολλητικό τηγάνι
Tips
- Μην αλλάξεις ούτε κόκκο αλατιού από τη βινεγκρέτ. Φτιάξ' τη όπως σου την περιγράφω, και θα νιώσεις την πρώτη μπουκιά να σε πιάνει απ' το χέρι και να σου λέει: 'σε έχω'.