Cookies de brownie
Directions
- 1Cortar 110g de chocolate de una pureza superior al 70% y juntarlo en un bol con 30g de mantequilla fría.
- 2Cortar 110g de chocolate de una pureza superior al 70% y juntarlo en un bol con 30g de mantequilla fría.
- 3Cortar 110g de chocolate de una pureza superior al 70% y juntarlo en un bol con 30g de mantequilla fría.
- 4Colocar el bol sobre una cacerola con tres dedos de agua hirviendo y remover constantemente hasta que todo esté derretido y los dos ingredientes se hayan emulsionado.
- 5Colocar el bol sobre una cacerola con tres dedos de agua hirviendo y remover constantemente hasta que todo esté derretido y los dos ingredientes se hayan emulsionado.
- 6Colocar el bol sobre una cacerola con tres dedos de agua hirviendo y remover constantemente hasta que todo esté derretido y los dos ingredientes se hayan emulsionado.
- 7Reservar y dejar enfriar.
- 8Reservar y dejar enfriar.
- 9Reservar y dejar enfriar.
- 10En un bol más grande, cascar un huevo tamaño L y añadir 55g de azúcar moreno.
- 11En un bol más grande, cascar un huevo tamaño L y añadir 55g de azúcar moreno.
- 12En un bol más grande, cascar un huevo tamaño L y añadir 55g de azúcar moreno.
- 13Batir durante un minuto o hasta que la mezcla tenga un color más clarito y haya aumentado su volumen.
- 14Batir durante un minuto o hasta que la mezcla tenga un color más clarito y haya aumentado su volumen.
- 15Batir durante un minuto o hasta que la mezcla tenga un color más clarito y haya aumentado su volumen.
- 16Añadir el ganache, primero un poco si aún está caliente, y mezclarlo rápidamente para templar los huevos y después el resto.
- 17Añadir el ganache, primero un poco si aún está caliente, y mezclarlo rápidamente para templar los huevos y después el resto.
- 18Añadir el ganache, primero un poco si aún está caliente, y mezclarlo rápidamente para templar los huevos y después el resto.
- 19Mezclar todo hasta que esté incorporado y después añadir 45g de harina de trigo normal.
- 20Mezclar todo hasta que esté incorporado y después añadir 45g de harina de trigo normal.
- 21Mezclar todo hasta que esté incorporado y después añadir 45g de harina de trigo normal.
- 22Añadir 15g de cacao en polvo (o sustituir por la misma cantidad de harina).
- 23Añadir 15g de cacao en polvo (o sustituir por la misma cantidad de harina).
- 24Añadir 15g de cacao en polvo (o sustituir por la misma cantidad de harina).
- 25Echar 1g de levadura química y 1g de bicarbonato.
- 26Echar 1g de levadura química y 1g de bicarbonato.
- 27Echar 1g de levadura química y 1g de bicarbonato.
- 28Mezclar todo con la ayuda de una espátula y después añadir 2g de extracto de vainilla.
- 29Mezclar todo con la ayuda de una espátula y después añadir 2g de extracto de vainilla.
- 30Mezclar todo con la ayuda de una espátula y después añadir 2g de extracto de vainilla.
- 31Cubrir el bol con papel film y refrigerar durante un mínimo de media hora o hasta que la masa esté sólida.
- 32Cubrir el bol con papel film y refrigerar durante un mínimo de media hora o hasta que la masa esté sólida.
- 33Cubrir el bol con papel film y refrigerar durante un mínimo de media hora o hasta que la masa esté sólida.
- 34Cubrir una bandeja de horno ligeramente engrasada con papel vegetal y hacer 10 bolas ayudándonos de dos cucharas, como si fueran croquetas.
- 35Cubrir una bandeja de horno ligeramente engrasada con papel vegetal y hacer 10 bolas ayudándonos de dos cucharas, como si fueran croquetas.
- 36Cubrir una bandeja de horno ligeramente engrasada con papel vegetal y hacer 10 bolas ayudándonos de dos cucharas, como si fueran croquetas.
- 37Hornear a 160 grados durante 10 minutos para poco hechos o de 13 a 15 minutos para bizcochados.
- 38Hornear a 160 grados durante 10 minutos para poco hechos o de 13 a 15 minutos para bizcochados.
- 39Hornear a 160 grados durante 10 minutos para poco hechos o de 13 a 15 minutos para bizcochados.
- 40Al sacar las cookies, dejar que se desinflen y después traspasarlas con mucho cuidado a una rejilla.
- 41Al sacar las cookies, dejar que se desinflen y después traspasarlas con mucho cuidado a una rejilla.
- 42Al sacar las cookies, dejar que se desinflen y después traspasarlas con mucho cuidado a una rejilla.
- 43Dejar enfriar 10 minutos.
- 44Dejar enfriar 10 minutos.
- 45Dejar enfriar 10 minutos.
Ingredients
- 110 g chocolate de una pureza superior al 70%
- 110 g chocolate de una pureza superior al 70%
- 110 g chocolate de una pureza superior al 70%
- 30 g mantequilla fría
- 30 g mantequilla fría
- 30 g mantequilla fría
- 1 huevo tamaño L
- 1 huevo tamaño L
- 1 huevo tamaño L
- 55 g azúcar moreno
- 55 g azúcar moreno
- 55 g azúcar moreno
- 45 g harina de trigo normal
- 45 g harina de trigo normal
- 45 g harina de trigo normal
- 15 g cacao en polvo
- 15 g cacao en polvo
- 15 g cacao en polvo
- 1 g levadura química
- 1 g levadura química
- 1 g levadura química
- 1 g bicarbonato
- 1 g bicarbonato
- 1 g bicarbonato
- 2 g extracto de vainilla
- 2 g extracto de vainilla
- 2 g extracto de vainilla
Equipment
cuchillobolcacerolavarillasbatidoraespátulapapel filmbandeja de hornopapel vegetalcucharasrejilla