Ravioles de courgette farcies au saumon & ricotta
Serves 2
Directions
- 1Découper la courgette en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- 2Garder les chutes de courgette pour la crème.
- 3Faire revenir les chutes de courgette et l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive dans une poêle pendant 5-7 minutes.
- 4Mixer les chutes de courgette et l'ail avec une belle cuillère de ricotta et un filet d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 5Mélanger la ricotta avec le saumon émietté, un filet de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour la farce.
- 6Superposer deux lamelles de courgette en croix pour former une base.
- 7Déposer une petite cuillère de farce au centre de la base.
- 8Replier les lamelles pour enfermer la farce et former les ravioles.
- 9Faire dorer les ravioles à la poêle des deux côtés.
- 10Déposer la crème de courgette au fond de l'assiette.
- 11Ajouter délicatement les ravioles.
- 12Ajouter du saumon et du parmesan râpé par-dessus.
Ingredients
- 2 courgettes
- 1 pot ricotta
- 80 g saumon ou de truite fumé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- poivre
- jus de citron
- Parmesan
Equipment
mandolineéconomeblenderpoêle