Carbonara

Serves 1
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Directions

  1. 1Cortamos el guanciale en cubos.
  2. 2Cortamos el guanciale en cubos.
  3. 3Cortamos el guanciale en cubos.
  4. 4Pasamos todo en una sartén frío sin aceite.
  5. 5Pasamos todo en una sartén frío sin aceite.
  6. 6Pasamos todo en una sartén frío sin aceite.
  7. 7Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
  8. 8Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
  9. 9Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
  10. 10Se utilizan dos yemas y uno entero por persona.
  11. 11Se utilizan dos yemas y uno entero por persona.
  12. 12Se utilizan dos yemas y uno entero por persona.
  13. 13Agregue un poco de pimienta negra.
  14. 14Agregue un poco de pimienta negra.
  15. 15Agregue un poco de pimienta negra.
  16. 16Vamos a rallar mucho pecorino.
  17. 17Vamos a rallar mucho pecorino.
  18. 18Vamos a rallar mucho pecorino.
  19. 19Mezclamos muy bien, como una crema.
  20. 20Mezclamos muy bien, como una crema.
  21. 21Mezclamos muy bien, como una crema.
  22. 22Ponemos tres o cuatro cucharas de grasa de guanciale.
  23. 23Ponemos tres o cuatro cucharas de grasa de guanciale.
  24. 24Ponemos tres o cuatro cucharas de grasa de guanciale.
  25. 25Mezclamos muy bien.
  26. 26Mezclamos muy bien.
  27. 27Mezclamos muy bien.
  28. 28Agarramos el guanciale y lo ponemos en un plato.
  29. 29Agarramos el guanciale y lo ponemos en un plato.
  30. 30Agarramos el guanciale y lo ponemos en un plato.
  31. 31El agua hierve, ponemos la pasta, rigatoni princesa.
  32. 32El agua hierve, ponemos la pasta, rigatoni princesa.
  33. 33El agua hierve, ponemos la pasta, rigatoni princesa.
  34. 34Pasaron más o menos siete o nueve minutos y la pasta está lista.
  35. 35Pasaron más o menos siete o nueve minutos y la pasta está lista.
  36. 36Pasaron más o menos siete o nueve minutos y la pasta está lista.
  37. 37Conservamos un poco de agua de cocción.
  38. 38Conservamos un poco de agua de cocción.
  39. 39Conservamos un poco de agua de cocción.
  40. 40Ponemos la pasta en la sartén con guanciale.
  41. 41Ponemos la pasta en la sartén con guanciale.
  42. 42Ponemos la pasta en la sartén con guanciale.
  43. 43Agregamos la crema de huevos siempre fuera del fuego.
  44. 44Agregamos la crema de huevos siempre fuera del fuego.
  45. 45Agregamos la crema de huevos siempre fuera del fuego.
  46. 46Ponemos una parte de guanciale dentro la sartén con la pasta.
  47. 47Ponemos una parte de guanciale dentro la sartén con la pasta.
  48. 48Ponemos una parte de guanciale dentro la sartén con la pasta.
  49. 49Después la ponemos arriba.
  50. 50Después la ponemos arriba.
  51. 51Después la ponemos arriba.
  52. 52Agregue un poco de pecorino romano y vamos a poner el restante guanciale.
  53. 53Agregue un poco de pecorino romano y vamos a poner el restante guanciale.
  54. 54Agregue un poco de pecorino romano y vamos a poner el restante guanciale.

Ingredients

  • guanciale
  • guanciale
  • guanciale
  • 2 yemas de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1 huevo entero
  • 1 huevo entero
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pecorino
  • pecorino
  • pecorino
  • rigatoni princesa
  • rigatoni princesa
  • rigatoni princesa
  • agua de cocción
  • agua de cocción
  • agua de cocción

Equipment

sarténplato

Tips

  • Nunca ponga la crema de leche en la carbonara.
  • Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
  • El guanciale debe estar muy crujiente.
  • La crema de huevos siempre se agrega fuera del fuego.