Dendeng Batokok

20 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Rebus daging dengan air kelapa.
  2. 2Rebus daging dengan air kelapa.
  3. 3Rebus daging dengan air kelapa.
  4. 4Kisar 2 inci halia, 5 ulas bawang putih, dan 1 sudu biji ketumbar.
  5. 5Kisar 2 inci halia, 5 ulas bawang putih, dan 1 sudu biji ketumbar.
  6. 6Kisar 2 inci halia, 5 ulas bawang putih, dan 1 sudu biji ketumbar.
  7. 7Masukkan daging batang pinang ke dalam periuk.
  8. 8Masukkan daging batang pinang ke dalam periuk.
  9. 9Masukkan daging batang pinang ke dalam periuk.
  10. 10Tambahkan bahan kisar bersama 2 batang serai.
  11. 11Tambahkan bahan kisar bersama 2 batang serai.
  12. 12Tambahkan bahan kisar bersama 2 batang serai.
  13. 13Tuang air kelapa secukupnya untuk merebus daging.
  14. 14Tuang air kelapa secukupnya untuk merebus daging.
  15. 15Tuang air kelapa secukupnya untuk merebus daging.
  16. 16Masukkan garam secukup rasa dan sedikit perasa.
  17. 17Masukkan garam secukup rasa dan sedikit perasa.
  18. 18Masukkan garam secukup rasa dan sedikit perasa.
  19. 19Jika ada, masukkan daun salam dan daun limau purut.
  20. 20Jika ada, masukkan daun salam dan daun limau purut.
  21. 21Jika ada, masukkan daun salam dan daun limau purut.
  22. 22Rebus daging sehingga empuk selama 15 hingga 20 minit.
  23. 23Rebus daging sehingga empuk selama 15 hingga 20 minit.
  24. 24Rebus daging sehingga empuk selama 15 hingga 20 minit.
  25. 25Sementara daging empuk, kisarkan kasar 4 biji bawang besar merah, 7-8 tangkai cili padi merah, dan 3 tangkai cili besar merah untuk sambal belado.
  26. 26Sementara daging empuk, kisarkan kasar 4 biji bawang besar merah, 7-8 tangkai cili padi merah, dan 3 tangkai cili besar merah untuk sambal belado.
  27. 27Sementara daging empuk, kisarkan kasar 4 biji bawang besar merah, 7-8 tangkai cili padi merah, dan 3 tangkai cili besar merah untuk sambal belado.
  28. 28Apabila daging sudah lembut, potong daging menjadi kepingan nipis.
  29. 29Apabila daging sudah lembut, potong daging menjadi kepingan nipis.
  30. 30Apabila daging sudah lembut, potong daging menjadi kepingan nipis.
  31. 31Ketuk-ketuk daging dengan lesung batu.
  32. 32Ketuk-ketuk daging dengan lesung batu.
  33. 33Ketuk-ketuk daging dengan lesung batu.
  34. 34Goreng daging dalam minyak panas sehingga garing.
  35. 35Goreng daging dalam minyak panas sehingga garing.
  36. 36Goreng daging dalam minyak panas sehingga garing.
  37. 37Gunakan minyak yang sama untuk menumis bahan kisar sambal belado sehingga garing.
  38. 38Gunakan minyak yang sama untuk menumis bahan kisar sambal belado sehingga garing.
  39. 39Gunakan minyak yang sama untuk menumis bahan kisar sambal belado sehingga garing.
  40. 40Masukkan satu senduk air rebusan daging.
  41. 41Masukkan satu senduk air rebusan daging.
  42. 42Masukkan satu senduk air rebusan daging.
  43. 43Tambahkan sedikit pes asam jawa, garam secukupnya, dan sedikit perasa.
  44. 44Tambahkan sedikit pes asam jawa, garam secukupnya, dan sedikit perasa.
  45. 45Tambahkan sedikit pes asam jawa, garam secukupnya, dan sedikit perasa.
  46. 46Teruskan masak sambal.
  47. 47Teruskan masak sambal.
  48. 48Teruskan masak sambal.
  49. 49Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam sambal dan gaulkan sehingga rata.
  50. 50Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam sambal dan gaulkan sehingga rata.
  51. 51Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam sambal dan gaulkan sehingga rata.
  52. 52Dendeng batokok siap untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.
  53. 53Dendeng batokok siap untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.
  54. 54Dendeng batokok siap untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.

Ingredients

  • 1 kg daging batang pinang (tenderloin)
  • 1 kg daging batang pinang (tenderloin)
  • 1 kg daging batang pinang (tenderloin)
  • 2 inci halia
  • 2 inci halia
  • 2 inci halia
  • 5 ulas bawang putih
  • 5 ulas bawang putih
  • 5 ulas bawang putih
  • 1 sudu biji ketumbar
  • 1 sudu biji ketumbar
  • 1 sudu biji ketumbar
  • 2 batang serai
  • 2 batang serai
  • 2 batang serai
  • air kelapa
  • air kelapa
  • air kelapa
  • garam
  • garam
  • garam
  • perasa
  • perasa
  • perasa
  • daun salam
  • daun salam
  • daun salam
  • daun limau purut
  • daun limau purut
  • daun limau purut
  • 4 biji bawang besar merah
  • 4 biji bawang besar merah
  • 4 biji bawang besar merah
  • 7 tangkai cili padi merah
  • 7 tangkai cili padi merah
  • 7 tangkai cili padi merah
  • 8 tangkai cili padi merah
  • 8 tangkai cili padi merah
  • 8 tangkai cili padi merah
  • 3 tangkai cili besar merah
  • 3 tangkai cili besar merah
  • 3 tangkai cili besar merah
  • sedikit pes asam jawa
  • sedikit pes asam jawa
  • sedikit pes asam jawa
  • 1 senduk air rebusan daging
  • 1 senduk air rebusan daging
  • 1 senduk air rebusan daging

Equipment

periukchopperlesung batukuali

Tips

  • For crispier meat, cut thinner slices and fry longer.