Directions
- 1Rebus daging dengan air kelapa.
- 2Kisar 2 inci halia, 5 ulas bawang putih, dan 1 sudu biji ketumbar.
- 3Masukkan daging batang pinang ke dalam periuk.
- 4Tambahkan bahan kisar bersama 2 batang serai.
- 5Tuang air kelapa secukupnya untuk merebus daging.
- 6Masukkan garam secukup rasa dan sedikit perasa.
- 7Jika ada, masukkan daun salam dan daun limau purut.
- 8Rebus daging sehingga empuk selama 15 hingga 20 minit.
- 9Sementara daging empuk, kisarkan kasar 4 biji bawang besar merah, 7-8 tangkai cili padi merah, dan 3 tangkai cili besar merah untuk sambal belado.
- 10Apabila daging sudah lembut, potong daging menjadi kepingan nipis.
- 11Ketuk-ketuk daging dengan lesung batu.
- 12Goreng daging dalam minyak panas sehingga garing.
- 13Gunakan minyak yang sama untuk menumis bahan kisar sambal belado sehingga garing.
- 14Masukkan satu senduk air rebusan daging.
- 15Tambahkan sedikit pes asam jawa, garam secukupnya, dan sedikit perasa.
- 16Teruskan masak sambal.
- 17Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam sambal dan gaulkan sehingga rata.
- 18Dendeng batokok siap untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.
Ingredients
- 1 kg daging batang pinang (tenderloin)
- 2 inci halia
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu biji ketumbar
- 2 batang serai
- air kelapa
- garam
- perasa
- daun salam
- daun limau purut
- 4 biji bawang besar merah
- 7 tangkai cili padi merah
- 8 tangkai cili padi merah
- 3 tangkai cili besar merah
- sedikit pes asam jawa
- 1 senduk air rebusan daging
Equipment
periukchopperlesung batukuali
Tips
- For crispier meat, cut thinner slices and fry longer.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner
Steak ayam ala rumahan
Indonesian · Dinner