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Chilaquiles Rojos

Serves 1
tiktok.com

Chilaquiles Rojos

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Serves 1

Directions

  1. 1Llevar a hervir cuatro tomates rojos y seis chiles guajillos con un poco de agua.
  2. 2Picar las tortillas.
  3. 3Freír las tortillas en aceite bien caliente.
  4. 4Escurrir y quitar el exceso de aceite de las tortillas fritas.
  5. 5Llevar a la licuadora los tomates y chiles hervidos con un pedazo de cebolla, tres dientes de ajo y una pizca de comino.
  6. 6Poner a calentar una cucharada de manteca.
  7. 7Dorar media cebolla en la manteca.
  8. 8Moler la cebolla dorada en la salsa y regresar a la cacerola.
  9. 9Condimentar con ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
  10. 10Agregar agua.
  11. 11Cuando la salsa esté lista, agregar epazote (seco si no hay fresco).
  12. 12Servir y decorar con los ingredientes que más le gusten (para chilaquiles crujientes).
  13. 13Para chilaquiles suaves, agregar las tortillas directamente a la cacerola con la salsa.
  14. 14Poner queso encima de las tortillas en la cacerola.
  15. 15Bajar el fuego y tapar la cacerola.

Ingredients

  • 4 tomates rojos
  • 6 chiles guajillos
  • 1 poco agua
  • tortillas
  • aceite
  • 1 pedazo cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca comino
  • 1 cucharada manteca
  • media cebolla
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • sal
  • epazote seco
  • queso

Equipment

licuadoracacerola

Tips

  • Para chilaquiles crujientes, servir las tortillas inmediatamente después de hacer la salsa.
  • Para chilaquiles suaves, agregar las tortillas directamente a la cacerola con la salsa, cubrir con queso, bajar el fuego y tapar.

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