Pasta Fresca Vegana

Name: Pasta Fresca Vegana
Total time: 40 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 40 g farina 00; 160 g farina di grano duro rimacinata; 16 g IN-VECE dell’uovo ALGA PROTEICA; 220 g acqua; 5 g olio di semi di girasole

40m

Serves 1

instagram.com

Pasta Fresca Vegana

instagram.com

40m

Serves 1

Directions

1Unire la semola di grano duro, la farina, l'alga proteica (sostitutivo delle uova) e l'acqua calda in una ciotola.
2Impastare per 2 o 3 minuti.
3Aggiungere l'olio all'impasto mentre si continua a impastare, per aggiungere la parte grassa del tuorlo d'uovo.
4Togliere l'impasto dall'impastatrice dopo circa 5 minuti.
5Dare una impastata finale sul banco.
6Avvolgere l'impasto con pellicola a contatto per evitare la formazione di crosta esterna.
7Lasciare riposare l'impasto per almeno 40 minuti.
8Abbassare leggermente l'impasto con le mani.
9Stendere l'impasto con l'aiuto della macchinetta per la pasta.
10Sovrapporre l'impasto piegandolo in varie direzioni per raffinarlo e passarlo nuovamente nella macchinetta per ottenere una pasta più tenace.
11Spolverare la pasta stesa con un po' di semola di grano duro rimacinata per tenerla separata.
12Mettere la pasta a riposare.

Ingredients

40 g farina 00
160 g farina di grano duro rimacinata
16 g IN-VECE dell’uovo ALGA PROTEICA
220 g acqua
5 g olio di semi di girasole

Equipment

ciotolaimpastatricepellicola per alimentimacchinetta per la pasta

Tips

Per ottenere una pasta molto tenace sotto i denti, non tenerla troppo spessa quando la si stende.
Sovrapporre l'impasto piegandolo in varie direzioni per raffinarlo un pochino prima di passarlo nella macchinetta.
Spolverare con semola di grano duro rimacinata per evitare che si attacchi.

Pasta Fresca Vegana

40m

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Directions

1Unire la semola di grano duro, la farina, l'alga proteica (sostitutivo delle uova) e l'acqua calda in una ciotola.
2Impastare per 2 o 3 minuti.
3Aggiungere l'olio all'impasto mentre si continua a impastare, per aggiungere la parte grassa del tuorlo d'uovo.
4Togliere l'impasto dall'impastatrice dopo circa 5 minuti.
5Dare una impastata finale sul banco.
6Avvolgere l'impasto con pellicola a contatto per evitare la formazione di crosta esterna.
7Lasciare riposare l'impasto per almeno 40 minuti.
8Abbassare leggermente l'impasto con le mani.
9Stendere l'impasto con l'aiuto della macchinetta per la pasta.
10Sovrapporre l'impasto piegandolo in varie direzioni per raffinarlo e passarlo nuovamente nella macchinetta per ottenere una pasta più tenace.
11Spolverare la pasta stesa con un po' di semola di grano duro rimacinata per tenerla separata.
12Mettere la pasta a riposare.

Ingredients

40 g farina 00
160 g farina di grano duro rimacinata
16 g IN-VECE dell’uovo ALGA PROTEICA
220 g acqua
5 g olio di semi di girasole

Equipment

ciotolaimpastatricepellicola per alimentimacchinetta per la pasta

Tips

Per ottenere una pasta molto tenace sotto i denti, non tenerla troppo spessa quando la si stende.
Sovrapporre l'impasto piegandolo in varie direzioni per raffinarlo un pochino prima di passarlo nella macchinetta.
Spolverare con semola di grano duro rimacinata per evitare che si attacchi.