ヤリイカ墨の刺身丼 (Yari-Ika Sumi no Sashimi Don)

Serves 1
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Directions

  1. 1イカの胴に1本切り込みを入れ、開く。
  2. 2イカの骨を取り除く。
  3. 3イカの足を引き抜く。
  4. 4イカの胴の内側を掃除する。
  5. 5イカの胴の表面を布巾で拭き取る。
  6. 6イカの皮を剥ぐ。
  7. 7イカの墨袋を包丁で分けて取り出す。
  8. 8イカの目玉を包丁で取り除く。
  9. 9イカの口（トンビ）を取り除く。
  10. 10エンペラ（耳の部分）を掃除する。
  11. 11イカの足を切り分ける。
  12. 12イカの胴を刺身用に細切りにする。
  13. 13イカ墨をボウルの中で溶く。
  14. 14刺身をイカ墨と和える。
  15. 15ご飯の上にメンマを盛り付ける。
  16. 16ご飯の上に生姜を盛り付ける。
  17. 17イカ墨と和えた刺身をご飯の上に盛り付ける。
  18. 18ごま油をかける。
  19. 19醤油をかける。

Ingredients

  • 1 ヤリイカ
  • 1 袋 イカスミ
  • 杯 ご飯
  • メンマ
  • 生姜
  • ごま油
  • 醤油

Equipment

まな板包丁布巾ボウル箸皿

Tips

  • イカスミの旨味は半端じゃない
  • イカの刺身にメンマとごま油という組み合わせは意外に思うかもしれないが、味は保証する