Costelinha de Porco à Moda Mineira

Serves 1
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Directions

  1. 1Pegue uma bela peça de costelinha e retire a capa de gordura.
  2. 2Pegue uma bela peça de costelinha e retire a capa de gordura.
  3. 3Pegue uma bela peça de costelinha e retire a capa de gordura.
  4. 4Pique a capa de gordura em pedaços pequenos.
  5. 5Pique a capa de gordura em pedaços pequenos.
  6. 6Pique a capa de gordura em pedaços pequenos.
  7. 7Leve a gordura picada para uma panela bem quente em fogo baixo para soltar toda a banha.
  8. 8Leve a gordura picada para uma panela bem quente em fogo baixo para soltar toda a banha.
  9. 9Leve a gordura picada para uma panela bem quente em fogo baixo para soltar toda a banha.
  10. 10Corte as ripas da costelinha.
  11. 11Corte as ripas da costelinha.
  12. 12Corte as ripas da costelinha.
  13. 13Tempere as costelinhas com suco de limão, tempero de alho e sal, pimenta do reino, páprica defumada e cebola em pó.
  14. 14Tempere as costelinhas com suco de limão, tempero de alho e sal, pimenta do reino, páprica defumada e cebola em pó.
  15. 15Tempere as costelinhas com suco de limão, tempero de alho e sal, pimenta do reino, páprica defumada e cebola em pó.
  16. 16Misture bem as costelinhas com os temperos e deixe descansar.
  17. 17Misture bem as costelinhas com os temperos e deixe descansar.
  18. 18Misture bem as costelinhas com os temperos e deixe descansar.
  19. 19Retire os torresminhos da panela, deixando somente a banha.
  20. 20Retire os torresminhos da panela, deixando somente a banha.
  21. 21Retire os torresminhos da panela, deixando somente a banha.
  22. 22Coloque o alho picado na banha quente e espere dourar.
  23. 23Coloque o alho picado na banha quente e espere dourar.
  24. 24Coloque o alho picado na banha quente e espere dourar.
  25. 25Adicione a cebola picada e refogue.
  26. 26Adicione a cebola picada e refogue.
  27. 27Adicione a cebola picada e refogue.
  28. 28Acrescente as costelinhas temperadas na panela.
  29. 29Acrescente as costelinhas temperadas na panela.
  30. 30Acrescente as costelinhas temperadas na panela.
  31. 31Deixe as costelinhas fritarem dos dois lados até criarem uma crostinha deliciosa.
  32. 32Deixe as costelinhas fritarem dos dois lados até criarem uma crostinha deliciosa.
  33. 33Deixe as costelinhas fritarem dos dois lados até criarem uma crostinha deliciosa.
  34. 34Retire as costelinhas da panela, deixando o fundinho que se formou.
  35. 35Retire as costelinhas da panela, deixando o fundinho que se formou.
  36. 36Retire as costelinhas da panela, deixando o fundinho que se formou.
  37. 37Deglace o fundinho da panela com cebola e água.
  38. 38Deglace o fundinho da panela com cebola e água.
  39. 39Deglace o fundinho da panela com cebola e água.
  40. 40Retorne as costelinhas para a panela e refogue, pingando água quente e esperando reduzir até estarem completamente cozidas.
  41. 41Retorne as costelinhas para a panela e refogue, pingando água quente e esperando reduzir até estarem completamente cozidas.
  42. 42Retorne as costelinhas para a panela e refogue, pingando água quente e esperando reduzir até estarem completamente cozidas.
  43. 43Finalize com tomate e quiabo.
  44. 44Finalize com tomate e quiabo.
  45. 45Finalize com tomate e quiabo.

Ingredients

  • 1.5 kg Costelinha de porco
  • 1.5 kg Costelinha de porco
  • 1.5 kg Costelinha de porco
  • 1 unidade Suco de limão
  • 1 unidade Suco de limão
  • 1 unidade Suco de limão
  • 1 colher Tempero de alho e sal
  • 1 colher Tempero de alho e sal
  • 1 colher Tempero de alho e sal
  • a gosto Pimenta do reino
  • a gosto Pimenta do reino
  • a gosto Pimenta do reino
  • 1 colher Páprica defumada
  • 1 colher Páprica defumada
  • 1 colher Páprica defumada
  • 1 colher Cebola em pó
  • 1 colher Cebola em pó
  • 1 colher Cebola em pó
  • Gordura de porco
  • Gordura de porco
  • Gordura de porco
  • 3 dentes Alho picado
  • 3 dentes Alho picado
  • 3 dentes Alho picado
  • 1 unidade Cebola picadinha
  • 1 unidade Cebola picadinha
  • 1 unidade Cebola picadinha
  • Água quente
  • Água quente
  • Água quente
  • Tomate cereja
  • Tomate cereja
  • Tomate cereja
  • Quiabo
  • Quiabo
  • Quiabo

Equipment

FacaTábua de cortePanela de pedraColher de pauTravessa

Tips

  • Retirar a capa de gordura da costelinha para usar como banha e sabor principal.
  • Fritar a costelinha dos dois lados até criar uma crostinha deliciosa e um fundinho na panela, que será o sabor principal.
  • Deglaçar o fundinho da panela com cebola e água para incorporar o sabor à costelinha.
  • Refogar a costelinha pingando água quente e esperando reduzir até que esteja completamente cozida.