Serves 1
Directions
- 1Pegue uma bela peça de costelinha e retire a capa de gordura.
- 2Pique a capa de gordura em pedaços pequenos.
- 3Leve a gordura picada para uma panela bem quente em fogo baixo para soltar toda a banha.
- 4Corte as ripas da costelinha.
- 5Tempere as costelinhas com suco de limão, tempero de alho e sal, pimenta do reino, páprica defumada e cebola em pó.
- 6Misture bem as costelinhas com os temperos e deixe descansar.
- 7Retire os torresminhos da panela, deixando somente a banha.
- 8Coloque o alho picado na banha quente e espere dourar.
- 9Adicione a cebola picada e refogue.
- 10Acrescente as costelinhas temperadas na panela.
- 11Deixe as costelinhas fritarem dos dois lados até criarem uma crostinha deliciosa.
- 12Retire as costelinhas da panela, deixando o fundinho que se formou.
- 13Deglace o fundinho da panela com cebola e água.
- 14Retorne as costelinhas para a panela e refogue, pingando água quente e esperando reduzir até estarem completamente cozidas.
- 15Finalize com tomate e quiabo.
Ingredients
- 1.5 kg Costelinha de porco
- 1 unidade Suco de limão
- 1 colher Tempero de alho e sal
- a gosto Pimenta do reino
- 1 colher Páprica defumada
- 1 colher Cebola em pó
- Gordura de porco
- 3 dentes Alho picado
- 1 unidade Cebola picadinha
- Água quente
- Tomate cereja
- Quiabo
Equipment
FacaTábua de cortePanela de pedraColher de pauTravessa
Tips
- Retirar a capa de gordura da costelinha para usar como banha e sabor principal.
- Fritar a costelinha dos dois lados até criar uma crostinha deliciosa e um fundinho na panela, que será o sabor principal.
- Deglaçar o fundinho da panela com cebola e água para incorporar o sabor à costelinha.
- Refogar a costelinha pingando água quente e esperando reduzir até que esteja completamente cozida.
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