Gnocchi alla Carbonara

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Serves 2
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Directions

  1. 1Für unsere Carbocreme zwei Volleier und ein Eigelb verwenden.
  2. 2Für unsere Carbocreme zwei Volleier und ein Eigelb verwenden.
  3. 3Für unsere Carbocreme zwei Volleier und ein Eigelb verwenden.
  4. 4Mit etwas Salz und ganz wichtig, a lot of Pepe anwürzen.
  5. 5Mit etwas Salz und ganz wichtig, a lot of Pepe anwürzen.
  6. 6Mit etwas Salz und ganz wichtig, a lot of Pepe anwürzen.
  7. 7Dann ein Teil Parmigiano reinreiben und doppelte Menge Pecorino.
  8. 8Dann ein Teil Parmigiano reinreiben und doppelte Menge Pecorino.
  9. 9Dann ein Teil Parmigiano reinreiben und doppelte Menge Pecorino.
  10. 10Die Carbocreme auf den Herd geben.
  11. 11Die Carbocreme auf den Herd geben.
  12. 12Die Carbocreme auf den Herd geben.
  13. 13Den Guanciale in solche Streifen schneiden und direkt in die Pfanne geben bei milder Hitze.
  14. 14Den Guanciale in solche Streifen schneiden und direkt in die Pfanne geben bei milder Hitze.
  15. 15Den Guanciale in solche Streifen schneiden und direkt in die Pfanne geben bei milder Hitze.
  16. 16Der Guanciale brät sich von selbst an, kein Öl dazugeben.
  17. 17Der Guanciale brät sich von selbst an, kein Öl dazugeben.
  18. 18Der Guanciale brät sich von selbst an, kein Öl dazugeben.
  19. 19Gnocchi ins Nudelwasser geben.
  20. 20Gnocchi ins Nudelwasser geben.
  21. 21Gnocchi ins Nudelwasser geben.
  22. 22Halben Esslöffel Guancialefett in die Carbocreme dazugeben für den Geschmack.
  23. 23Halben Esslöffel Guancialefett in die Carbocreme dazugeben für den Geschmack.
  24. 24Halben Esslöffel Guancialefett in die Carbocreme dazugeben für den Geschmack.
  25. 25Unsere crispy Guanciale beiseite legen.
  26. 26Unsere crispy Guanciale beiseite legen.
  27. 27Unsere crispy Guanciale beiseite legen.
  28. 28Nudelwasser in die Pfanne geben.
  29. 29Nudelwasser in die Pfanne geben.
  30. 30Nudelwasser in die Pfanne geben.
  31. 31Wenn die Gnocchi oben schwimmen im Wasser, in die Pfanne geben.
  32. 32Wenn die Gnocchi oben schwimmen im Wasser, in die Pfanne geben.
  33. 33Wenn die Gnocchi oben schwimmen im Wasser, in die Pfanne geben.
  34. 34Gnocchi vom Feuer nehmen. Wichtig, keine Hitze mehr, wenn die Carbocreme ins Spiel kommt.
  35. 35Gnocchi vom Feuer nehmen. Wichtig, keine Hitze mehr, wenn die Carbocreme ins Spiel kommt.
  36. 36Gnocchi vom Feuer nehmen. Wichtig, keine Hitze mehr, wenn die Carbocreme ins Spiel kommt.
  37. 37Die Hälfte vom Guanciale in die Pfanne dazugeben.
  38. 38Die Hälfte vom Guanciale in die Pfanne dazugeben.
  39. 39Die Hälfte vom Guanciale in die Pfanne dazugeben.
  40. 40Frischer Pecorino und unsere crispy Guanciale hinzufügen.
  41. 41Frischer Pecorino und unsere crispy Guanciale hinzufügen.
  42. 42Frischer Pecorino und unsere crispy Guanciale hinzufügen.

Ingredients

  • 200 g Gnocchi
  • 200 g Gnocchi
  • 200 g Gnocchi
  • 1 Guanciale
  • 1 Guanciale
  • 1 Guanciale
  • 3 Eier
  • 3 Eier
  • 3 Eier
  • 1 Pecorino
  • 1 Pecorino
  • 1 Pecorino
  • 1 Salz
  • 1 Salz
  • 1 Salz
  • 1 Pfeffer
  • 1 Pfeffer
  • 1 Pfeffer
  • 1 Parmesan
  • 1 Parmesan
  • 1 Parmesan

Equipment

PfanneEsslöffelReibe