Serves 2
Directions
- 1Für unsere Carbocreme zwei Volleier und ein Eigelb verwenden.
- 2Mit etwas Salz und ganz wichtig, a lot of Pepe anwürzen.
- 3Dann ein Teil Parmigiano reinreiben und doppelte Menge Pecorino.
- 4Die Carbocreme auf den Herd geben.
- 5Den Guanciale in solche Streifen schneiden und direkt in die Pfanne geben bei milder Hitze.
- 6Der Guanciale brät sich von selbst an, kein Öl dazugeben.
- 7Gnocchi ins Nudelwasser geben.
- 8Halben Esslöffel Guancialefett in die Carbocreme dazugeben für den Geschmack.
- 9Unsere crispy Guanciale beiseite legen.
- 10Nudelwasser in die Pfanne geben.
- 11Wenn die Gnocchi oben schwimmen im Wasser, in die Pfanne geben.
- 12Gnocchi vom Feuer nehmen. Wichtig, keine Hitze mehr, wenn die Carbocreme ins Spiel kommt.
- 13Die Hälfte vom Guanciale in die Pfanne dazugeben.
- 14Frischer Pecorino und unsere crispy Guanciale hinzufügen.
Ingredients
- 200 g Gnocchi
- 1 Guanciale
- 3 Eier
- 1 Pecorino
- 1 Salz
- 1 Pfeffer
- 1 Parmesan
Equipment
PfanneEsslöffelReibe
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