1Se bat ouăle întregi (sau oul) foarte bine cu furculița.
2Se adaugă treptat grișul, câte o linguriță, omogenizând compoziția după fiecare tranșă adăugată.
3La jumătatea procesului de adăugare a grișului, se adaugă sarea (nu la început, pentru că lichefiază oul).
4După ce s-a încorporat grișul, se lasă compoziția la odihnit timp de 10 minute, pentru ca grișul să absoarbă umiditatea și să se umfle, devenind mai densă.
5Asigurați-vă că supa în care veți fierbe găluștele este fierbinte și clocotește încet, la foc mic.
6Cu o lingură înmuiată în prealabil în supă, se scot forme de găluște (aproximativ 1/3 de lingură pe lungime) și se adaugă în supa care fierbe încet.
7Se fierb găluștele aproximativ 10 minute.
8După 10 minute de fierbere, se închide focul și se lasă găluștele sub capac încă 10 minute, în abur, pentru a se umfla complet și a deveni pufoase.
Ingredients
70 g ou, cântărit întreg, cu coajă
70 g griș (nu foarte fin, cu o granulație uniformă)
1 praf sare
Equipment
furculițăoalălingura
Tips
Folosiți gris de calitate, cu granulație uniformă (nu foarte fin ca pudra).
Nu folosiți praf de copt sau alte "adaosuri pentru supe/mâncăruri" (ex. Vegeta, Delikat) deoarece strică gustul.
Lăsați compoziția de griș și ou să se odihnească minim 10 minute după amestecare, pentru ca grișul să se umfle.
Fierbeți găluștele în supă fierbinte, care clocotește încet, fără capac.
După fierbere, lăsați găluștele sub capac încă 10 minute pentru a se umfla și a deveni pufoase.
Pentru găluște extra pufoase, puteți bate albușurile spumă separat înainte de a le încorpora.