Martabak Telur Ala Bangka

3 mins
Serves 8
facebook.com

Directions

  1. 1Campur air, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  2. 2Campur air, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  3. 3Campur air, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  4. 4Masukkan tepung terigu dan aduk hingga larut.
  5. 5Masukkan tepung terigu dan aduk hingga larut.
  6. 6Masukkan tepung terigu dan aduk hingga larut.
  7. 7Tambahkan minyak goreng dan aduk hingga adonan kalis.
  8. 8Tambahkan minyak goreng dan aduk hingga adonan kalis.
  9. 9Tambahkan minyak goreng dan aduk hingga adonan kalis.
  10. 10Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih agar tidak kering.
  11. 11Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih agar tidak kering.
  12. 12Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih agar tidak kering.
  13. 13Siapkan isian: Rajang halus bawang Bombay, bawang putih, dan bawang merah.
  14. 14Siapkan isian: Rajang halus bawang Bombay, bawang putih, dan bawang merah.
  15. 15Siapkan isian: Rajang halus bawang Bombay, bawang putih, dan bawang merah.
  16. 16Potong-potong daun bawang dan cincang dada ayam (jangan terlalu halus).
  17. 17Potong-potong daun bawang dan cincang dada ayam (jangan terlalu halus).
  18. 18Potong-potong daun bawang dan cincang dada ayam (jangan terlalu halus).
  19. 19Tumis bawang hingga harum.
  20. 20Tumis bawang hingga harum.
  21. 21Tumis bawang hingga harum.
  22. 22Masukkan ayam cincang.
  23. 23Masukkan ayam cincang.
  24. 24Masukkan ayam cincang.
  25. 25Bumbui dengan kari bubuk, garam, lada, kaldu, saus tiram, kecap manis, dan sedikit air. Masak hingga ayam matang dan harum.
  26. 26Bumbui dengan kari bubuk, garam, lada, kaldu, saus tiram, kecap manis, dan sedikit air. Masak hingga ayam matang dan harum.
  27. 27Bumbui dengan kari bubuk, garam, lada, kaldu, saus tiram, kecap manis, dan sedikit air. Masak hingga ayam matang dan harum.
  28. 28Bagi adonan menjadi 8 bagian dan bulatkan kembali.
  29. 29Bagi adonan menjadi 8 bagian dan bulatkan kembali.
  30. 30Bagi adonan menjadi 8 bagian dan bulatkan kembali.
  31. 31Rendam bulatan adonan dalam minyak goreng minimal 1,5 jam sampai 3 jam.
  32. 32Rendam bulatan adonan dalam minyak goreng minimal 1,5 jam sampai 3 jam.
  33. 33Rendam bulatan adonan dalam minyak goreng minimal 1,5 jam sampai 3 jam.
  34. 34Buat isian martabak: Kocok 3 butir telur (boleh pakai telur bebek).
  35. 35Buat isian martabak: Kocok 3 butir telur (boleh pakai telur bebek).
  36. 36Buat isian martabak: Kocok 3 butir telur (boleh pakai telur bebek).
  37. 37Tambahkan 2 sendok makan ayam kari, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  38. 38Tambahkan 2 sendok makan ayam kari, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  39. 39Tambahkan 2 sendok makan ayam kari, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  40. 40Olesi meja dengan minyak, taruh adonan, tutup dengan plastik wrap, dan giling hingga tipis.
  41. 41Olesi meja dengan minyak, taruh adonan, tutup dengan plastik wrap, dan giling hingga tipis.
  42. 42Olesi meja dengan minyak, taruh adonan, tutup dengan plastik wrap, dan giling hingga tipis.
  43. 43Letakkan kulit di atas teflon yang sudah dipanaskan sebentar.
  44. 44Letakkan kulit di atas teflon yang sudah dipanaskan sebentar.
  45. 45Letakkan kulit di atas teflon yang sudah dipanaskan sebentar.
  46. 46Tuang isian, lalu lipat pelan-pelan.
  47. 47Tuang isian, lalu lipat pelan-pelan.
  48. 48Tuang isian, lalu lipat pelan-pelan.
  49. 49Matikan kompor, tata kulit dan isian, lalu nyalakan kompor kembali.
  50. 50Matikan kompor, tata kulit dan isian, lalu nyalakan kompor kembali.
  51. 51Matikan kompor, tata kulit dan isian, lalu nyalakan kompor kembali.
  52. 52Siram-siram dengan minyak panas dari pinggiran agar matang merata dan kulitnya kriuk.
  53. 53Siram-siram dengan minyak panas dari pinggiran agar matang merata dan kulitnya kriuk.
  54. 54Siram-siram dengan minyak panas dari pinggiran agar matang merata dan kulitnya kriuk.
  55. 55Balik pelan-pelan.
  56. 56Balik pelan-pelan.
  57. 57Balik pelan-pelan.
  58. 58Tirisan martabak.
  59. 59Tirisan martabak.
  60. 60Tirisan martabak.

Ingredients

  • 300 gr tepung terigu pro tinggi
  • 300 gr tepung terigu pro tinggi
  • 300 gr tepung terigu pro tinggi
  • 100 ml air
  • 100 ml air
  • 100 ml air
  • 35 ml minyak goreng
  • 35 ml minyak goreng
  • 35 ml minyak goreng
  • 2 butir putih telur
  • 2 butir putih telur
  • 2 butir putih telur
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt kaldu bubuk
  • 0.5 sdt kaldu bubuk
  • 0.5 sdt kaldu bubuk
  • 500 gr Ayam fillet
  • 500 gr Ayam fillet
  • 500 gr Ayam fillet
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang merah
  • 1 buah bawang Bombay
  • 1 buah bawang Bombay
  • 1 buah bawang Bombay
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm kecap manis
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt kaldu bubuk
  • 0.5 sdt kaldu bubuk
  • 0.5 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt bubuk kare
  • 1 sdt bubuk kare
  • 1 sdt bubuk kare
  • 0.25 sdt lada bubuk
  • 0.25 sdt lada bubuk
  • 0.25 sdt lada bubuk
  • 80 ml air
  • 80 ml air
  • 80 ml air
  • 3 batang daun bawang
  • 3 batang daun bawang
  • 3 batang daun bawang
  • 4 butir telur ayam
  • 4 butir telur ayam
  • 4 butir telur ayam
  • 0.25 sdt garam
  • 0.25 sdt garam
  • 0.25 sdt garam
  • 0.25 sdt kaldu bubuk
  • 0.25 sdt kaldu bubuk
  • 0.25 sdt kaldu bubuk

Equipment

teflon panrolling pinknifespatula