Martabak Telur Ala Bangka

Name: Martabak Telur Ala Bangka
Total time: 3 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 gr tepung terigu pro tinggi; 100 ml air; 35 ml minyak goreng; 2 butir putih telur; 0.5 sdt garam; 0.5 sdt kaldu bubuk; 500 gr Ayam fillet; 3 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 1 buah bawang Bombay; 1 sdm saus tiram; 3 sdm kecap manis; 0.5 sdt garam; 0.5 sdt kaldu bubuk; 1 sdt bubuk kare; 0.25 sdt lada bubuk; 80 ml air; 3 batang daun bawang; 4 butir telur ayam; 0.25 sdt garam; 0.25 sdt kaldu bubuk

Serves 8

facebook.com

Martabak Telur Ala Bangka

facebook.com

Serves 8

Directions

1Campur air, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2Masukkan tepung terigu dan aduk hingga larut.
3Tambahkan minyak goreng dan aduk hingga adonan kalis.
4Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih agar tidak kering.
5Siapkan isian: Rajang halus bawang Bombay, bawang putih, dan bawang merah.
6Potong-potong daun bawang dan cincang dada ayam (jangan terlalu halus).
7Tumis bawang hingga harum.
8Masukkan ayam cincang.
9Bumbui dengan kari bubuk, garam, lada, kaldu, saus tiram, kecap manis, dan sedikit air. Masak hingga ayam matang dan harum.
10Bagi adonan menjadi 8 bagian dan bulatkan kembali.
11Rendam bulatan adonan dalam minyak goreng minimal 1,5 jam sampai 3 jam.
12Buat isian martabak: Kocok 3 butir telur (boleh pakai telur bebek).
13Tambahkan 2 sendok makan ayam kari, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
14Olesi meja dengan minyak, taruh adonan, tutup dengan plastik wrap, dan giling hingga tipis.
15Letakkan kulit di atas teflon yang sudah dipanaskan sebentar.
16Tuang isian, lalu lipat pelan-pelan.
17Matikan kompor, tata kulit dan isian, lalu nyalakan kompor kembali.
18Siram-siram dengan minyak panas dari pinggiran agar matang merata dan kulitnya kriuk.
19Balik pelan-pelan.
20Tirisan martabak.