Cinnamon Rolls / Rollitos de Canela

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparar un prefermento mezclando leche templada, azúcar y levadura de panadería.
  2. 2Dejar reposar el prefermento durante 30 minutos para que se active.
  3. 3Pasado el tiempo, integrar el prefermento activado con un par de huevos en un recipiente.
  4. 4Añadir mantequilla derretida (y fría) e integrar bien.
  5. 5Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla.
  6. 6Tamizar y añadir harina de fuerza y una cucharadita de sal, luego integrar todo bien.
  7. 7Amasar la mezcla hasta que la masa deje de pegarse.
  8. 8Devolver la masa al recipiente y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, o hasta que triplique su tamaño.
  9. 9Pasado el tiempo de reposo, desgasificar la masa.
  10. 10Extender la masa con un rodillo formando un rectángulo de grosor medio, de unos 60x40cm, asegurándose de que no quede demasiado plano.
  11. 11Untar la masa extendida con mantequilla derretida.
  12. 12Espolvorear una buena cantidad de azúcar y canela sobre la masa.
  13. 13Enrollar la masa firmemente formando un cilindro.
  14. 14Cortar el cilindro en rollitos de tamaño igual.
  15. 15Colocar los rollitos en una fuente de horno engrasada con una pequeña base de azúcar y canela.
  16. 16Dejar reposar los rollitos en la fuente durante 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.
  17. 17Añadir un poco de nata para montar caliente sobre los rollitos antes de hornear.
  18. 18Con el horno precalentado a 180°C, hornear los rollitos durante unos 25 minutos.
  19. 19Mientras se hornean los rollitos, preparar el glaseado batiendo queso crema, azúcar glas y leche.
  20. 20Una vez horneados y aún calientes, añadir el glaseado sobre los rollitos.

Ingredients

  • 250 ml leche templada
  • 50 gr azúcar
  • 8 gr levadura de panadería
  • 2 huevos
  • 100 gr mantequilla derretida (y fría)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 550 gr harina de fuerza tamizada
  • 1 cucharadita sal
  • cantidad suficiente azúcar para el relleno
  • cantidad suficiente canela para el relleno
  • un poco nata para montar caliente
  • 115 gr queso crema
  • 120 gr azúcar glas
  • 30 ml leche para el glaseado

Equipment

recipientejarra medidoracoladorrodillobrocha de cocinacuchillofuente de hornobatidora eléctrica

Tips

  • No es necesario, pero un prefermento elevará mucho el resultado final.
  • Para la masa, extenderla formando un rectángulo de grosor medio, que no quede demasiado plano.
  • Para el glaseado, añadirlo una vez los rollitos estén horneados y aún calientes.