Galette bretonne

40 mins
Serves 40
facebook.com

Directions

  1. 1Ramollir le beurre pour obtenir une texture pommade.
  2. 2Ajouter le sucre et trois jaunes d'œufs au beurre, puis crémer le tout.
  3. 3Incorporer la fleur de sel, puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte, arrêter quand il n'y a plus de farine et que la pâte est homogène.
  4. 4Aplatir la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 20 minutes.
  5. 5Préchauffer le four à 180°C.
  6. 6Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4mm.
  7. 7Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
  8. 8Utiliser un emporte-pièce cannelé ou un verre de 5-6cm de diamètre pour découper les biscuits.
  9. 9Déposer les biscuits sur une plaque à l'envers, côté piqué en dessous.
  10. 10Dorer les galettes avec un jaune d'œuf battu et faire des petits dessins avec une fourchette (optionnel).
  11. 11Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à une légère coloration.

Ingredients

  • 200 g beurre mou
  • 120 g sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • fleur de sel
  • 370 g farine
  • 2 jaune d'œuf

Equipment

micro-ondesrobotgantssaladierfilm alimentaireréfrigérateurpapier sulfuriséfourchetteemporte-pièce canneléverre (5-6cm de diamètre)plaque

Tips

  • Ne pas trop travailler la pâte.
  • Pour dorer, faire des petits dessins sur les galettes avec une fourchette (optionnel).
  • Conserver les galettes dans une boîte hermétique.