Galette bretonne
Directions
- 1Ramollir le beurre pour obtenir une texture pommade.
- 2Ajouter le sucre et trois jaunes d'œufs au beurre, puis crémer le tout.
- 3Incorporer la fleur de sel, puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte, arrêter quand il n'y a plus de farine et que la pâte est homogène.
- 4Aplatir la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 20 minutes.
- 5Préchauffer le four à 180°C.
- 6Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4mm.
- 7Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- 8Utiliser un emporte-pièce cannelé ou un verre de 5-6cm de diamètre pour découper les biscuits.
- 9Déposer les biscuits sur une plaque à l'envers, côté piqué en dessous.
- 10Dorer les galettes avec un jaune d'œuf battu et faire des petits dessins avec une fourchette (optionnel).
- 11Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à une légère coloration.
Ingredients
- 200 g beurre mou
- 120 g sucre
- 3 jaunes d'œufs
- fleur de sel
- 370 g farine
- 2 jaune d'œuf
Equipment
micro-ondesrobotgantssaladierfilm alimentaireréfrigérateurpapier sulfuriséfourchetteemporte-pièce canneléverre (5-6cm de diamètre)plaque
Tips
- Ne pas trop travailler la pâte.
- Pour dorer, faire des petits dessins sur les galettes avec une fourchette (optionnel).
- Conserver les galettes dans une boîte hermétique.
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