Shio Pan (pain au sel japonais)
Serves 12
Directions
- 1Mélanger la farine, la levure, l'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre au batteur.
- 2Laisser reposer quelques minutes.
- 3Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 4Laisser pousser la pâte dans un bol recouvert d'un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5Diviser la pâte en 12 morceaux et former des boules.
- 6Façonner chaque morceau en forme de carotte allongée, puis rouler vers la pointe fine.
- 7Placer un morceau de 15g de beurre sur la partie la plus large et enrouler la pâte.
- 8Laisser pousser les petits pains formés.
- 9Vaporiser de l'eau sur les pains et saupoudrer un peu de fleur de sel.
- 10Cuire au four à 200°C.
- 11À la sortie du four, badigeonner avec du beurre.
Ingredients
- 500 g farine forte (T45 ou T55)
- 330 g eau
- 30 g sucre
- 30 g lait en poudre
- 30 g beurre doux
- 10 g sel
- 6 g levure boulangère déshydratée
- 180 g beurre doux
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