تخزين الملوخية

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1يتم تقطيف الملوخية وغسلها جيداً عدة مرات حتى تصبح نظيفة.
  2. 2تنقع الملوخية في الماء مع نصف كوب من الخل لمدة نصف ساعة.
  3. 3يتم غسل الملوخية مرة أخرى عدة مرات بعد النقع.
  4. 4تجفف الملوخية من الماء باستخدام مجفف الخضار أو أي طريقة مفضلة.
  5. 5تفرد الملوخية على طبق واسع وتترك في الهواء داخل المنزل لمدة نصف ساعة لتجف تماماً.
  6. 6تعبأ الملوخية في أكياس ثلاجة مع الحرص على تفريغ الهواء منها جيداً وتسطيحها لتسهيل تكسيرها لاحقاً.
  7. 7تحفظ أكياس الملوخية في الفريزر.
  8. 8في قدر مناسب، تضاف ملعقة كبيرة من السمنة.
  9. 9تضاف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتشوح على نار هادئة حتى يذبل.
  10. 10تضاف ملعقة صغيرة مليئة من الكزبرة الناشفة ويقلب الخليط حتى يصبح ذهبياً.
  11. 11تضاف كوبين من الشوربة إلى خليط الثوم والكزبرة وتترك لتغلي 10 دقائق.
  12. 12تضاف ملعقة صغيرة من الصلصة وملعقة صغيرة مليئة من السكر ومكعب من مرقة الدجاج (اختياري) وتعدل الملح حسب الرغبة.
  13. 13تخرج الملوخية المجمدة من الفريزر مباشرة وتكسر قليلاً وهي في الكيس.
  14. 14تفرغ الملوخية المجمدة في الكبة وتضرب لمدة دقيقتين حتى تنعم.
  15. 15تضاف الملوخية الناعمة إلى الشوربة الساخنة مباشرة وتقلب جيداً.
  16. 16تضاف حوالي نصف كوب شوربة إضافي وتعدل القوام حسب الرغبة.
  17. 17في مقلاة، تضاف ملعقتين سمنة وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتشوح على نار هادئة.
  18. 18تضاف ملعقتين صغيرتين مليئتين من الكزبرة الناشفة وتشوح حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
  19. 19تؤخذ ملعقتين كبيرتين من الطشة وتوضع جانباً للتقديم.
  20. 20تضاف باقي الطشة إلى الملوخية أو العكس، وتقلب تقليبتين فقط.
  21. 21لا تدع الملوخية تغلي كثيراً، فقط خمس دقائق أو حتى تبدأ في الغليان من الجوانب ثم ترفع من على النار وتقدم.
  22. 22تقدم الملوخية في أطباق، ويمكن تزيينها بملعقتين من الطشة المحفوظة وتقدم مع الأرز أو الخبز.

Ingredients

  • 3 كيلوغرام ملوخية
  • 0.5 كوب خل
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • 2.5 كوب شوربة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

Equipment

وعاءطبق واسعمجفف خضارأكياس ثلاجةشافط هوائي (شفاطة)قدركبةمغرفةمقلاة

Tips

  • لا تدع الملوخية تفك تمامًا بعد إخراجها من الفريزر لتجنب اسودادها.
  • يجب تجهيز الشوربة وتسخينها قبل إخراج الملوخية من الفريزر.
  • قللوا الشوربة في البداية لتتحكموا في قوام الملوخية.
  • يجب طهي الثوم على نار هادئة جداً للحصول على أفضل نكهة.
  • لا تتركوا الملوخية تغلي على النار كثيرًا بعد إضافة الطشة لتجنب تقطيعها، فقط خمس دقائق أو حتى تبدأ في الغليان من الجوانب.