Directions
- 1Preparar el Tangzhong: en una olla, mezclar 90g de leche y 20g de harina de trigo. Cocinar hasta obtener una consistencia pastosa.
- 2Dejar reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.
- 3En un bowl, mezclar 120g de leche y 9g de levadura seca. Mezclar con palillos chinos.
- 4Dejar reposar por 10 minutos.
- 5En un bowl grande, mezclar 320g de harina de trigo, 56g de azúcar, 3g de sal y 1 huevo.
- 6Añadir la mezcla de leche y levadura.
- 7Añadir la mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 8Amasar la masa hasta que esté elástica. Usar un rascador de masa para facilitar el proceso.
- 9Dejar reposar de 1 a 2 horas.
- 10Dividir la masa en 9 pedazos de 76g cada uno.
- 11Dar forma a los pancitos y colocarlos en un molde engrasado.
- 12Dejar reposar por otra hora más en el molde.
- 13Batir un huevo con un chorrito de leche para pintar los panes.
- 14Precalentar el horno a 180°C o 350°F.
- 15Pintar los panes con la mezcla de huevo y leche.
- 16Hornear por 25 minutos.
Ingredients
- 20 g harina de trigo
- 90 g leche
- 120 g leche
- 9 g levadura seca
- 320 g harina de trigo
- 3 g sal fina
- 56 g azúcar
- 1 huevo
- 42 g mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 1 chorrito leche
Equipment
ollabatidor de globorecipienteraspa de masamolde engrasadobrocha
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