Bún Riêu Tôm Miền Nam

Serves 20
facebook.com

Directions

  1. 1Chuẩn bị phần nước dùng bằng cách cho 50g tôm khô vào 10 lít nước.
  2. 2Chuẩn bị phần nước dùng bằng cách cho 50g tôm khô vào 10 lít nước.
  3. 3Chuẩn bị phần nước dùng bằng cách cho 50g tôm khô vào 10 lít nước.
  4. 4Xào cà chua với mắm tôm: cắt 1.5kg cà chua thành muối cau nhỏ.
  5. 5Xào cà chua với mắm tôm: cắt 1.5kg cà chua thành muối cau nhỏ.
  6. 6Xào cà chua với mắm tôm: cắt 1.5kg cà chua thành muối cau nhỏ.
  7. 7Cho 100ml dầu ăn vào chảo.
  8. 8Cho 100ml dầu ăn vào chảo.
  9. 9Cho 100ml dầu ăn vào chảo.
  10. 10Phi 100g hành tím thái mỏng cho vàng giòn.
  11. 11Phi 100g hành tím thái mỏng cho vàng giòn.
  12. 12Phi 100g hành tím thái mỏng cho vàng giòn.
  13. 13Khi hành vàng, cho 40g mắm tôm vào xào thơm.
  14. 14Khi hành vàng, cho 40g mắm tôm vào xào thơm.
  15. 15Khi hành vàng, cho 40g mắm tôm vào xào thơm.
  16. 16Cho 1.5kg cà chua vào xào.
  17. 17Cho 1.5kg cà chua vào xào.
  18. 18Cho 1.5kg cà chua vào xào.
  19. 19Thêm 50ml dầu màu điều để tạo màu và hương thơm.
  20. 20Thêm 50ml dầu màu điều để tạo màu và hương thơm.
  21. 21Thêm 50ml dầu màu điều để tạo màu và hương thơm.
  22. 22Khi cà chua nhừ, cho vào nồi nước dùng.
  23. 23Khi cà chua nhừ, cho vào nồi nước dùng.
  24. 24Khi cà chua nhừ, cho vào nồi nước dùng.
  25. 25Nêm nước dùng với 150g cốt nền cô đặc heo Knorr (15g cho 1 lít nước, nấu 3 phút).
  26. 26Nêm nước dùng với 150g cốt nền cô đặc heo Knorr (15g cho 1 lít nước, nấu 3 phút).
  27. 27Nêm nước dùng với 150g cốt nền cô đặc heo Knorr (15g cho 1 lít nước, nấu 3 phút).
  28. 28Múc một ít nước dùng ra hòa tan cốt nền cô đặc heo Knorr rồi cho lại vào nồi bún riêu.
  29. 29Múc một ít nước dùng ra hòa tan cốt nền cô đặc heo Knorr rồi cho lại vào nồi bún riêu.
  30. 30Múc một ít nước dùng ra hòa tan cốt nền cô đặc heo Knorr rồi cho lại vào nồi bún riêu.
  31. 31Nêm thêm 50g muối và 100g đường vào nồi nước dùng.
  32. 32Nêm thêm 50g muối và 100g đường vào nồi nước dùng.
  33. 33Nêm thêm 50g muối và 100g đường vào nồi nước dùng.
  34. 34Cho 20ml nước màu gạch tôm vào để tạo màu.
  35. 35Cho 20ml nước màu gạch tôm vào để tạo màu.
  36. 36Cho 20ml nước màu gạch tôm vào để tạo màu.
  37. 37Làm phần riêu tôm: cho 100g tôm khô ngâm mềm xay vào cối.
  38. 38Làm phần riêu tôm: cho 100g tôm khô ngâm mềm xay vào cối.
  39. 39Làm phần riêu tôm: cho 100g tôm khô ngâm mềm xay vào cối.
  40. 40Thêm 1kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ) vào.
  41. 41Thêm 1kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ) vào.
  42. 42Thêm 1kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ) vào.
  43. 43Cho 8 quả trứng gà vào.
  44. 44Cho 8 quả trứng gà vào.
  45. 45Cho 8 quả trứng gà vào.
  46. 46Thêm 50g hành tím băm nhỏ.
  47. 47Thêm 50g hành tím băm nhỏ.
  48. 48Thêm 50g hành tím băm nhỏ.
  49. 49Cho 30g đường, 10g hạt nêm, 10g nước mắm, 5g tiêu vào.
  50. 50Cho 30g đường, 10g hạt nêm, 10g nước mắm, 5g tiêu vào.
  51. 51Cho 30g đường, 10g hạt nêm, 10g nước mắm, 5g tiêu vào.
  52. 52Tùy chọn cho 30ml nước màu gạch tôm vào.
  53. 53Tùy chọn cho 30ml nước màu gạch tôm vào.
  54. 54Tùy chọn cho 30ml nước màu gạch tôm vào.
  55. 55Trộn đều các nguyên liệu làm riêu.
  56. 56Trộn đều các nguyên liệu làm riêu.
  57. 57Trộn đều các nguyên liệu làm riêu.
  58. 58Cho riêu tôm vào nồi nước dùng bún riêu, mỗi phần khoảng 50-60g.
  59. 59Cho riêu tôm vào nồi nước dùng bún riêu, mỗi phần khoảng 50-60g.
  60. 60Cho riêu tôm vào nồi nước dùng bún riêu, mỗi phần khoảng 50-60g.
  61. 61Cho huyết vào nồi bún riêu để thấm gia vị.
  62. 62Cho huyết vào nồi bún riêu để thấm gia vị.
  63. 63Cho huyết vào nồi bún riêu để thấm gia vị.
  64. 64Cắt 10 miếng đậu hũ xéo, mỗi tô dùng nửa miếng.
  65. 65Cắt 10 miếng đậu hũ xéo, mỗi tô dùng nửa miếng.
  66. 66Cắt 10 miếng đậu hũ xéo, mỗi tô dùng nửa miếng.
  67. 67Khi ăn, cho thêm nước cốt me vào tô.
  68. 68Khi ăn, cho thêm nước cốt me vào tô.
  69. 69Khi ăn, cho thêm nước cốt me vào tô.
  70. 70Ăn kèm với ớt xay tươi và mắm tôm.
  71. 71Ăn kèm với ớt xay tươi và mắm tôm.
  72. 72Ăn kèm với ớt xay tươi và mắm tôm.
  73. 73Rắc hành và ngò gai cắt nhỏ lên trên.
  74. 74Rắc hành và ngò gai cắt nhỏ lên trên.
  75. 75Rắc hành và ngò gai cắt nhỏ lên trên.
  76. 76Ăn kèm các loại rau sống và rau kinh giới.
  77. 77Ăn kèm các loại rau sống và rau kinh giới.
  78. 78Ăn kèm các loại rau sống và rau kinh giới.

Ingredients

  • 50 g tôm khô
  • 50 g tôm khô
  • 50 g tôm khô
  • 1.5 kg cà chua
  • 1.5 kg cà chua
  • 1.5 kg cà chua
  • 100 ml dầu ăn
  • 100 ml dầu ăn
  • 100 ml dầu ăn
  • 100 g hành tím thái mỏng
  • 100 g hành tím thái mỏng
  • 100 g hành tím thái mỏng
  • 40 g mắm tôm
  • 40 g mắm tôm
  • 40 g mắm tôm
  • 50 ml dầu màu điều
  • 50 ml dầu màu điều
  • 50 ml dầu màu điều
  • 150 g cốt nền cô đặc heo Knorr
  • 150 g cốt nền cô đặc heo Knorr
  • 150 g cốt nền cô đặc heo Knorr
  • 50 g muối
  • 50 g muối
  • 50 g muối
  • 100 g đường
  • 100 g đường
  • 100 g đường
  • 20 ml nước màu gạch tôm
  • 20 ml nước màu gạch tôm
  • 20 ml nước màu gạch tôm
  • 100 g tôm khô ngâm mềm xay
  • 100 g tôm khô ngâm mềm xay
  • 100 g tôm khô ngâm mềm xay
  • 1 kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ)
  • 1 kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ)
  • 1 kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ)
  • 8 quả trứng gà
  • 8 quả trứng gà
  • 8 quả trứng gà
  • 50 g hành tím băm nhỏ
  • 50 g hành tím băm nhỏ
  • 50 g hành tím băm nhỏ
  • 30 g đường
  • 30 g đường
  • 30 g đường
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g hạt nêm
  • 10 g nước mắm
  • 10 g nước mắm
  • 10 g nước mắm
  • 5 g tiêu
  • 5 g tiêu
  • 5 g tiêu
  • 30 ml nước màu gạch tôm (tùy chọn)
  • 30 ml nước màu gạch tôm (tùy chọn)
  • 30 ml nước màu gạch tôm (tùy chọn)
  • huyết
  • huyết
  • huyết
  • 10 miếng đậu hũ
  • 10 miếng đậu hũ
  • 10 miếng đậu hũ
  • nước cốt me
  • nước cốt me
  • nước cốt me
  • ớt xay tươi
  • ớt xay tươi
  • ớt xay tươi
  • hành cắt nhỏ
  • hành cắt nhỏ
  • hành cắt nhỏ
  • ngò gai cắt nhỏ
  • ngò gai cắt nhỏ
  • ngò gai cắt nhỏ
  • rau sống các loại
  • rau sống các loại
  • rau sống các loại
  • rau kinh giới
  • rau kinh giới
  • rau kinh giới

Equipment

nồicối

Tips

  • Không nêm gia vị chua vào nồi bún riêu miền Nam; chỉ cho vào tô khi ăn.
  • Người miền Nam thường cho nước cốt me vào tô bún riêu khi ăn.
  • Sử dụng ớt xay tươi và mắm tôm ăn kèm.
  • Cắt đậu hũ xéo để thấm gia vị hơn.
  • Huyết nấu càng lâu càng thấm vị và ngon.