Garbanzos con pulpo y gambones

40 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas.
  2. 2Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas.
  3. 3Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas.
  4. 4Saltear las cabezas de los gambones en una olla, cubrir con agua y hervir 25 minutos. Colar y reservar el caldo.
  5. 5Saltear las cabezas de los gambones en una olla, cubrir con agua y hervir 25 minutos. Colar y reservar el caldo.
  6. 6Saltear las cabezas de los gambones en una olla, cubrir con agua y hervir 25 minutos. Colar y reservar el caldo.
  7. 7Rehogar las verduras picadas en una cazuela con aceite de oliva durante 15 minutos.
  8. 8Rehogar las verduras picadas en una cazuela con aceite de oliva durante 15 minutos.
  9. 9Rehogar las verduras picadas en una cazuela con aceite de oliva durante 15 minutos.
  10. 10Añadir el tomate concentrado, el vino blanco y reducir hasta que se evapore el alcohol.
  11. 11Añadir el tomate concentrado, el vino blanco y reducir hasta que se evapore el alcohol.
  12. 12Añadir el tomate concentrado, el vino blanco y reducir hasta que se evapore el alcohol.
  13. 13Añadir el caldo reservado, triturar y devolver a la olla.
  14. 14Añadir el caldo reservado, triturar y devolver a la olla.
  15. 15Añadir el caldo reservado, triturar y devolver a la olla.
  16. 16Incorporar los garbanzos cocidos, el pulpo cocido en rodajas y los gambones crudos.
  17. 17Incorporar los garbanzos cocidos, el pulpo cocido en rodajas y los gambones crudos.
  18. 18Incorporar los garbanzos cocidos, el pulpo cocido en rodajas y los gambones crudos.
  19. 19Añadir perejil picado, rectificar de sal y pimienta y hervir 2 minutos más con la olla tapada hasta que los gambones estén listos.
  20. 20Añadir perejil picado, rectificar de sal y pimienta y hervir 2 minutos más con la olla tapada hasta que los gambones estén listos.
  21. 21Añadir perejil picado, rectificar de sal y pimienta y hervir 2 minutos más con la olla tapada hasta que los gambones estén listos.

Ingredients

  • 200 g pulpo cocido
  • 200 g pulpo cocido
  • 200 g pulpo cocido
  • 10 gambones
  • 10 gambones
  • 10 gambones
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 600 ml caldo
  • 600 ml caldo
  • 600 ml caldo
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 3 cdtas tomate concentrado
  • 3 cdtas tomate concentrado
  • 3 cdtas tomate concentrado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra

Equipment

ollacucharacoladorcuchillocazuela anchaturmix