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Garbanzos con pulpo y gambones

40m
Serves 3
tiktok.com

Garbanzos con pulpo y gambones

tiktok.com
40m
Serves 3

Directions

  1. 1Pelar y limpiar los gambones, reservando las cabezas.
  2. 2Saltear las cabezas de los gambones en una olla, cubrir con agua y hervir 25 minutos. Colar y reservar el caldo.
  3. 3Rehogar las verduras picadas en una cazuela con aceite de oliva durante 15 minutos.
  4. 4Añadir el tomate concentrado, el vino blanco y reducir hasta que se evapore el alcohol.
  5. 5Añadir el caldo reservado, triturar y devolver a la olla.
  6. 6Incorporar los garbanzos cocidos, el pulpo cocido en rodajas y los gambones crudos.
  7. 7Añadir perejil picado, rectificar de sal y pimienta y hervir 2 minutos más con la olla tapada hasta que los gambones estén listos.

Ingredients

  • 200 g pulpo cocido
  • 10 gambones
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 600 ml caldo
  • 0.5 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 3 cdtas tomate concentrado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 aceite de oliva virgen extra

Equipment

ollacucharacoladorcuchillocazuela anchaturmix

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