Serves 1
Directions
- 1Cortar los puerros en bastones de unos dos dedos de grosor, retirar la última hoja y pinchar con una puntilla.
- 2Disponer los puerros en una bandeja de horno, repartir la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta, tapar con papel de aluminio y cocinar a 180 grados hasta que estén tiernos por dentro.
- 3Cortar la panceta en trozos pequeños, sofreír con aceite, retirar una vez dorada y escurrir la grasa.
- 4Cocinar al baño María las yemas, el queso rallado, la pimienta, el agua y la grasa de la panceta.
- 5Cuando la salsa empiece a espesar, incorporar poco a poco el jugo de los puerros asados.
- 6Picar la panceta finamente, colocar los puerros en la base, cubrir con la salsa, rallar queso por encima y terminar con la panceta picada.
Ingredients
- 2 whole puerro
- chorro unit aceite de oliva
- 1 dado mantequilla
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- panceta ibérica curada
- 2 whole yema de huevo
- queso curado de oveja
- chorrito unit agua
Equipment
bandeja de hornopapel de aluminiohornocuchillopuntillasarténrecipiente para baño maría
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