Serves 4
Directions
- 1Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec du sel et 1/2 cac de curcuma, puis y plonger les champignons nettoyés et coupés en 2.
- 2Laisser bouillir quelques minutes, égoutter et réserver.
- 3Dans une poêle, faire chauffer de l’huile sur feu moyen-fort puis ajouter 8 gousses d’ail épluchées, 2 oignons grossièrement coupés, le piment émincé, les noix de cajou, 1/2 cac de curcuma et 1 cac de paprika, saler et laisser griller quelques minutes.
- 4Ajouter 300g de tomates concassées, mouiller avec un peu d’eau bouillante et porter à bouillonnement.
- 5Laisser mijoter 5 min puis mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- 6Débarrasser la sauce, laver la poêle et la faire chauffer à nouveau sur feu moyen fort avec un peu d’huile.
- 7Ajouter l’oignon restant émincé avec 1 cac de cumin, 1/2 cac de garam masala et 1/2 cac de coriandre en poudre.
- 8Laisser cuire 3 min.
- 9Ajouter le gingembre frais râpé, les tomates concassées restantes, mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- 10Mouiller avec un fond d’eau bouillante puis ajouter la sauce et les champignons.
- 11Mélanger et servir avec de la coriandre ou du persil haché et une trait de crème de soja liquide, ou de lait de coco.
Ingredients
- 500 g champignons de Paris
- 10 gousses d’ail
- 3 oignons rouges
- 1 piment
- 90 g noix de cajou
- 600 g tomates concassées
- gingembre frais
- 1 cas vinaigre de cidre sans lait
- 1 cas sauce soja salée
- curcuma
- cumin
- garam masala
- coriandre en poudre
- paprika
- Huile
- sel
- coriandre ou persil
- crème de soja liquide ou lait de coco
Equipment
casserolepoêlemixeur
Tips
- Servir avec du riz ou des naans.
- Le masala est un terme pour un mélange d'épices, ici végétal et à base de champignons.
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