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Masala de champignons

Serves 4
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Serves 4

Directions

  1. 1Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec du sel et 1/2 cac de curcuma, puis y plonger les champignons nettoyés et coupés en 2.
  2. 2Laisser bouillir quelques minutes, égoutter et réserver.
  3. 3Dans une poêle, faire chauffer de l’huile sur feu moyen-fort puis ajouter 8 gousses d’ail épluchées, 2 oignons grossièrement coupés, le piment émincé, les noix de cajou, 1/2 cac de curcuma et 1 cac de paprika, saler et laisser griller quelques minutes.
  4. 4Ajouter 300g de tomates concassées, mouiller avec un peu d’eau bouillante et porter à bouillonnement.
  5. 5Laisser mijoter 5 min puis mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  6. 6Débarrasser la sauce, laver la poêle et la faire chauffer à nouveau sur feu moyen fort avec un peu d’huile.
  7. 7Ajouter l’oignon restant émincé avec 1 cac de cumin, 1/2 cac de garam masala et 1/2 cac de coriandre en poudre.
  8. 8Laisser cuire 3 min.
  9. 9Ajouter le gingembre frais râpé, les tomates concassées restantes, mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
  10. 10Mouiller avec un fond d’eau bouillante puis ajouter la sauce et les champignons.
  11. 11Mélanger et servir avec de la coriandre ou du persil haché et une trait de crème de soja liquide, ou de lait de coco.

Ingredients

  • 500 g champignons de Paris
  • 10 gousses d’ail
  • 3 oignons rouges
  • 1 piment
  • 90 g noix de cajou
  • 600 g tomates concassées
  • gingembre frais
  • 1 cas vinaigre de cidre sans lait
  • 1 cas sauce soja salée
  • curcuma
  • cumin
  • garam masala
  • coriandre en poudre
  • paprika
  • Huile
  • sel
  • coriandre ou persil
  • crème de soja liquide ou lait de coco

Equipment

casserolepoêlemixeur

Tips

  • Servir avec du riz ou des naans.
  • Le masala est un terme pour un mélange d'épices, ici végétal et à base de champignons.

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