Directions
- 1Armar el mise en place. Colocar todos los ingredientes en la tolvita de tu batidora (o hacerlo a mano, dejando la grasa para el final). Amasar vigorosamente hasta formar una red de gluten.
- 2Dejar reposar la masa por media hora.
- 3Mientras tanto, preparar el jamón y el relleno: saltear la tocineta hasta dorar y agregarle papelón. Mezclar con el jamón ahumado.
- 4Una vez reposada la masa, dividirla en porciones de 70g, bolearlas y estirarlas con ayuda de un rodillo.
- 5Rellenar cada porción de masa con el jamón y la tocineta.
- 6Enrollar la masa con cuidado.
- 7Llevar los cachitos a una bandeja engrasada, cubrirlos con un plástico y dejarlos crecer hasta que dupliquen su volumen.
- 8Barnizar los cachitos con huevo y hornear a 170°C durante 15 minutos.
Ingredients
- 80 gr harina de trigo
- 100 ml agua
- 40 ml Malta
- 10 gr levadura
- 7 gr sal
- 1 huevo
- 80 gr margarina
- 60 gr azúcar
- 400 gr jamón ahumado
- 200 gr tocineta
- 40 gr papelón
Equipment
batidorarodillo
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