Limburgse Pudding Kruimelvlaai

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Voeg amandelmeel toe aan een kom.
  2. 2Voeg havervezels toe aan de kom.
  3. 3Voeg tarwegluten toe aan de kom.
  4. 4Voeg eiwitpoeder toe aan de kom.
  5. 5Voeg boter toe aan de kom.
  6. 6Voeg Greensweet Stevia Sweet Xtra toe aan de kom.
  7. 7Voeg gist toe aan de kom.
  8. 8Voeg een ei toe aan de kom.
  9. 9Voeg nog een ei toe aan de kom voor dubbele hoeveelheid deeg.
  10. 10Voeg xanthaangom toe aan de kom.
  11. 11Voeg water toe aan de kom.
  12. 12Kneed het deeg tot een soepel geheel.
  13. 13Laat het deeg 45 minuten tot een uur rijzen.
  14. 14Week vier blaadjes gelatine.
  15. 15Giet amandelmelk in een steelpan.
  16. 16Giet slagroom in een steelpan.
  17. 17Breng het mengsel al roerend aan de kook.
  18. 18Splits de eieren, scheid de zeven eidooiers en bewaar het eiwit.
  19. 19Voeg Greensweet vanillesuiker toe aan de eidooiers.
  20. 20Voeg arrowrootpoeder en vanillepoeder toe aan de eidooiers.
  21. 21Klop de eidooiers, suiker en poeders tot een glad papje.
  22. 22Voeg een beetje kokende melk toe aan het eimengsel om te temperen.
  23. 23Voeg het eimengsel toe aan de kokende melk en roer tot een dik papje.
  24. 24Voeg de geweekte gelatine toe aan de custard.
  25. 25Roer de gelatine goed door de custard totdat deze volledig is opgelost.
  26. 26Laat de custard afkoelen.
  27. 27Rol het deeg uit tot de gewenste vorm en grootte.
  28. 28Verdeel het uitgerolde deeg over de taartvorm.
  29. 29Plak stukjes deeg aan de randen van de vorm als het deeg niet goed verdeeld is.
  30. 30Giet de afgekoelde pudding over de deegbodem.
  31. 31Strijk de pudding gelijkmatig uit over de bodem.
  32. 32Bak de taart in de oven.
  33. 33Haal de gebakken vlaai uit de oven.

Ingredients

  • 188 gram amandelmeel
  • 45 gram havervezels
  • 38 gram tarwegluten
  • 45 gram eiwitpoeder
  • 100 gram boter
  • 8 gram greensweet stevia sweet xtra
  • 10 gram gist
  • 1 ei
  • 1 ei (extra)
  • 5 gram xanthan gom
  • 150 ml water
  • 4 gelatineblaadjes
  • 335 ml amandelmelk
  • 335 ml slagroom
  • 7 eigeel
  • 85 gram greensweet vanillesuiker
  • 3 gram vanillepoeder
  • 35 gram arrowrootpoeder

Equipment

komsteelpangardedeegrollertaartvorm

Tips

  • Je kunt het eiwit dat overblijft gebruiken voor de puddingkruimelvlaai.
  • Als je een koolhydraatarme vlaai wilt maken, gebruik dan dit deeg.