Panzerotti Pugliesi
Directions
- 1In una ciotola capiente, mescolare la farina, la semola, l'olio, il lievito, lo zucchero e il sale.
- 2In una ciotola capiente, mescolare la farina, la semola, l'olio, il lievito, lo zucchero e il sale.
- 3In una ciotola capiente, mescolare la farina, la semola, l'olio, il lievito, lo zucchero e il sale.
- 4Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
- 5Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
- 6Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
- 7Aggiungere l'acqua tiepida gradualmente all'impasto, impastando fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
- 8Aggiungere l'acqua tiepida gradualmente all'impasto, impastando fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
- 9Aggiungere l'acqua tiepida gradualmente all'impasto, impastando fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
- 10Formare una palla, praticare un taglio a croce sulla superficie e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
- 11Formare una palla, praticare un taglio a croce sulla superficie e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
- 12Formare una palla, praticare un taglio a croce sulla superficie e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
- 13Nel frattempo preparare il ripieno a base di pomodoro e mozzarella: amalgamare bene e lasciare scolare per almeno 2 ore.
- 14Nel frattempo preparare il ripieno a base di pomodoro e mozzarella: amalgamare bene e lasciare scolare per almeno 2 ore.
- 15Nel frattempo preparare il ripieno a base di pomodoro e mozzarella: amalgamare bene e lasciare scolare per almeno 2 ore.
- 16Aggiungere sale, pepe e formaggio grattugiato al ripieno.
- 17Aggiungere sale, pepe e formaggio grattugiato al ripieno.
- 18Aggiungere sale, pepe e formaggio grattugiato al ripieno.
- 19Dopo la lievitazione, rilavorare l'impasto e formare 15 palline da 50-60 g ciascuna.
- 20Dopo la lievitazione, rilavorare l'impasto e formare 15 palline da 50-60 g ciascuna.
- 21Dopo la lievitazione, rilavorare l'impasto e formare 15 palline da 50-60 g ciascuna.
- 22Stendere ogni pallina in un disco sottile e omogeneo.
- 23Stendere ogni pallina in un disco sottile e omogeneo.
- 24Stendere ogni pallina in un disco sottile e omogeneo.
- 25Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
- 26Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
- 27Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
- 28Richiudere a mezzaluna, sigillare bene i bordi e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- 29Richiudere a mezzaluna, sigillare bene i bordi e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- 30Richiudere a mezzaluna, sigillare bene i bordi e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- 31Friggere i panzerotti in abbondante olio caldo, girandoli delicatamente da entrambi i lati fino a doratura.
- 32Friggere i panzerotti in abbondante olio caldo, girandoli delicatamente da entrambi i lati fino a doratura.
- 33Friggere i panzerotti in abbondante olio caldo, girandoli delicatamente da entrambi i lati fino a doratura.
Ingredients
- 350 g farina
- 350 g farina
- 350 g farina
- 150 g semola rimacinata
- 150 g semola rimacinata
- 150 g semola rimacinata
- 20 ml olio di oliva
- 20 ml olio di oliva
- 20 ml olio di oliva
- 12 g lievito di birra
- 12 g lievito di birra
- 12 g lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 ml acqua tiepida
- 300 ml acqua tiepida
- 300 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio sale
- 500 g mozzarella
- 500 g mozzarella
- 500 g mozzarella
- 600 g polpa di pomodoro in pezzi
- 600 g polpa di pomodoro in pezzi
- 600 g polpa di pomodoro in pezzi
- 1 sale
- 1 sale
- 1 sale
- 1 pepe
- 1 pepe
- 1 pepe
- 50 g formaggio grattugiato
- 50 g formaggio grattugiato
- 50 g formaggio grattugiato
- 1.5 L olio di arachide
- 1.5 L olio di arachide
- 1.5 L olio di arachide
Equipment
bowlmeasuring cupsspoonrolling pinknifefrying panpaper towels