Pizzette in padellino

150 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Tagliare le patate novelle a metà.
  2. 2Tagliare le patate novelle a metà.
  3. 3Tagliare le patate novelle a metà.
  4. 4Mettere uno spicchio d'aglio e un filo d'olio in una padella.
  5. 5Mettere uno spicchio d'aglio e un filo d'olio in una padella.
  6. 6Mettere uno spicchio d'aglio e un filo d'olio in una padella.
  7. 7Aggiungere le patate novelle nella padella con l'olio e l'aglio.
  8. 8Aggiungere le patate novelle nella padella con l'olio e l'aglio.
  9. 9Aggiungere le patate novelle nella padella con l'olio e l'aglio.
  10. 10Saltare le patate in padella.
  11. 11Saltare le patate in padella.
  12. 12Saltare le patate in padella.
  13. 13Aggiungere sale e finocchietto selvatico sulle patate.
  14. 14Aggiungere sale e finocchietto selvatico sulle patate.
  15. 15Aggiungere sale e finocchietto selvatico sulle patate.
  16. 16Mettere in una padella pulita un filo d'olio.
  17. 17Mettere in una padella pulita un filo d'olio.
  18. 18Mettere in una padella pulita un filo d'olio.
  19. 19Spremere l'acqua dagli agretti lessati.
  20. 20Spremere l'acqua dagli agretti lessati.
  21. 21Spremere l'acqua dagli agretti lessati.
  22. 22Tritare finemente gli agretti lessati.
  23. 23Tritare finemente gli agretti lessati.
  24. 24Tritare finemente gli agretti lessati.
  25. 25Mettere gli agretti tritati nella padella con l'olio.
  26. 26Mettere gli agretti tritati nella padella con l'olio.
  27. 27Mettere gli agretti tritati nella padella con l'olio.
  28. 28Tritare le cipolle rosse.
  29. 29Tritare le cipolle rosse.
  30. 30Tritare le cipolle rosse.
  31. 31Mettere le cipolle tritate in una padella con un filo d'olio.
  32. 32Mettere le cipolle tritate in una padella con un filo d'olio.
  33. 33Mettere le cipolle tritate in una padella con un filo d'olio.
  34. 34Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna integrale e un pizzico di sale sulle cipolle.
  35. 35Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna integrale e un pizzico di sale sulle cipolle.
  36. 36Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna integrale e un pizzico di sale sulle cipolle.
  37. 37Aggiungere altre cipolle tritate nella padella.
  38. 38Aggiungere altre cipolle tritate nella padella.
  39. 39Aggiungere altre cipolle tritate nella padella.
  40. 40Togliere l'impasto lievitato dal misurino graduato e metterlo sul piano da lavoro.
  41. 41Togliere l'impasto lievitato dal misurino graduato e metterlo sul piano da lavoro.
  42. 42Togliere l'impasto lievitato dal misurino graduato e metterlo sul piano da lavoro.
  43. 43Dividere l'impasto in quattro panetti.
  44. 44Dividere l'impasto in quattro panetti.
  45. 45Dividere l'impasto in quattro panetti.
  46. 46Ungere leggermente i panetti con olio d'oliva e lasciarli lievitare per un'ora sul banco da lavoro coperti con pellicola.
  47. 47Ungere leggermente i panetti con olio d'oliva e lasciarli lievitare per un'ora sul banco da lavoro coperti con pellicola.
  48. 48Ungere leggermente i panetti con olio d'oliva e lasciarli lievitare per un'ora sul banco da lavoro coperti con pellicola.
  49. 49Preparare le teglie ungendole con olio d'oliva.
  50. 50Preparare le teglie ungendole con olio d'oliva.
  51. 51Preparare le teglie ungendole con olio d'oliva.
  52. 52Stendere i panetti di impasto nelle teglie unte, premendo con le dita.
  53. 53Stendere i panetti di impasto nelle teglie unte, premendo con le dita.
  54. 54Stendere i panetti di impasto nelle teglie unte, premendo con le dita.
  55. 55Dividere i pomodorini a metà.
  56. 56Dividere i pomodorini a metà.
  57. 57Dividere i pomodorini a metà.
  58. 58Distribuire i pomodorini sulle focacce.
  59. 59Distribuire i pomodorini sulle focacce.
  60. 60Distribuire i pomodorini sulle focacce.
  61. 61Distribuire le patate rosolate sulle focacce.
  62. 62Distribuire le patate rosolate sulle focacce.
  63. 63Distribuire le patate rosolate sulle focacce.
  64. 64Distribuire gli agretti sulle focacce.
  65. 65Distribuire gli agretti sulle focacce.
  66. 66Distribuire gli agretti sulle focacce.
  67. 67Distribuire le cipolle caramellate sulle focacce.
  68. 68Distribuire le cipolle caramellate sulle focacce.
  69. 69Distribuire le cipolle caramellate sulle focacce.
  70. 70Aggiungere un filo d'olio sulle focacce condite.
  71. 71Aggiungere un filo d'olio sulle focacce condite.
  72. 72Aggiungere un filo d'olio sulle focacce condite.
  73. 73Infornare le focacce a 200°C per 20 minuti.
  74. 74Infornare le focacce a 200°C per 20 minuti.
  75. 75Infornare le focacce a 200°C per 20 minuti.
  76. 76Sfornare le focacce cotte.
  77. 77Sfornare le focacce cotte.
  78. 78Sfornare le focacce cotte.
  79. 79Servire le focacce calde.
  80. 80Servire le focacce calde.
  81. 81Servire le focacce calde.
  82. 82Tagliare le focacce a spicchi per servirle.
  83. 83Tagliare le focacce a spicchi per servirle.
  84. 84Tagliare le focacce a spicchi per servirle.

Ingredients

  • 400 gr farina tipo 0
  • 400 gr farina tipo 0
  • 400 gr farina tipo 0
  • 100 gr farina tipo 2
  • 100 gr farina tipo 2
  • 100 gr farina tipo 2
  • 320 gr acqua
  • 320 gr acqua
  • 320 gr acqua
  • 5 gr sale
  • 5 gr sale
  • 5 gr sale
  • 10 gr olio
  • 10 gr olio
  • 10 gr olio
  • 6 gr lievito di birra fresco
  • 6 gr lievito di birra fresco
  • 6 gr lievito di birra fresco
  • patate novelle
  • patate novelle
  • patate novelle
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • peperoncino
  • peperoncino
  • peperoncino
  • agretti lessati
  • agretti lessati
  • agretti lessati
  • cipolle rosse
  • cipolle rosse
  • cipolle rosse
  • 1 cucchiaio zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio zucchero di canna integrale
  • finocchietto selvatico
  • finocchietto selvatico
  • finocchietto selvatico
  • pomodorini
  • pomodorini
  • pomodorini
  • olio d'oliva
  • olio d'oliva
  • olio d'oliva

Equipment

taglierecoltellopadellaciotolamisurino graduatoteglie rotondeguanti da forno

Tips

  • Per l'impasto, una farina con 13 di proteine va benissimo, ma può essere anche più bassa.
  • Si può fare l'impasto anche a mano.
  • Lasciare indietro 20g d'acqua della dose in ricetta quando si impasta, aggiungendola piano piano in base alla capacità di assorbimento della farina.
  • Una volta incordato l'impasto, aggiungere l'olio a filo.
  • Gli agretti sono stati lessati e ripassati in padella con olio, peperoncino e aglio.
  • Alle cipolle è stato aggiunto un cucchiaio di zucchero di canna integrale e caramellate in padella.
  • Le patate novelle sono state fatte colorare in padella con finocchietto selvatico, olio e sale.
  • Se si desiderano focacce più basse, si può usare meno impasto per padellino.
  • Dopo aver diviso i panetti, lasciarli lievitare per un'ora sul banco da lavoro coperti con pellicola e leggermente unti con olio d'oliva.
  • Cuocere in forno ventilato a 200°C nella parte centrale del forno.
Pizzette in padellino | Clip Recipe