Directions
- 1Tostiamo le ali di pollo in una padella
- 2Mettiamo le ali di pollo in una pentola a pressione insieme a sedano, carote, cipolle, aglio e zenzero
- 3Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora
- 4In una padella fredda, cuociamo il macinato di maiale a fiamma media fino a farlo rosolare
- 5Aggiungiamo aglio e zenzero al maiale
- 6Sfumiamo con salsa di soia, mirin, sale e aceto
- 7Spegniamo il fuoco e condiamo con olio di sesamo
- 8Nella stessa padella, soffriggiamo i cipollotti con un goccio di olio di sesamo
- 9Deglassiamo con un po’ d’acqua per ammorbidire i cipollotti
- 10Cuociamo le uova in acqua bollente per 6 minuti e mezzo
- 11Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio
- 12Prepariamo il tare facendo ridurre salsa di soia, sakè, mirin, sale e zucchero a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo
- 13Cuociamo gli spaghetti
- 14Assembliamo il ramen: mettiamo il tare e il brodo in una ciotola, aggiungiamo gli spaghetti, il maiale, i cipollotti brasati, le uova e i cipollotti crudi
Ingredients
- 500 g ali di pollo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 4 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 0 qb acqua
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml sakè
- 25 ml mirin
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g macinato di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 50 ml salsa di soia
- 25 ml sale
- 25 ml mirin
- 25 ml aceto di riso
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 4 uova
- 200 g spaghetti per ramen
- 6 cipollotti
Equipment
padellapentola a pressionecoltellomestolopadellagrattugia
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