מרשמלו ביתי
Directions
- 1מרפדים תבנית מרובעת 23*23 או 30*20 או תבנית בגודל דומה בנייר אפיה. מורחים את הנייר בשמן, כך גם את הצדדים. מורחים ספטולה בשמן ומניחים בצד.
- 2מרפדים תבנית מרובעת 23*23 או 30*20 או תבנית בגודל דומה בנייר אפיה. מורחים את הנייר בשמן, כך גם את הצדדים. מורחים ספטולה בשמן ומניחים בצד.
- 3מרפדים תבנית מרובעת 23*23 או 30*20 או תבנית בגודל דומה בנייר אפיה. מורחים את הנייר בשמן, כך גם את הצדדים. מורחים ספטולה בשמן ומניחים בצד.
- 4בקערת מיקסר מערבבים ג'לטין ומים קרים. נותנים לספוח במשך 15 דקות.
- 5בקערת מיקסר מערבבים ג'לטין ומים קרים. נותנים לספוח במשך 15 דקות.
- 6בקערת מיקסר מערבבים ג'לטין ומים קרים. נותנים לספוח במשך 15 דקות.
- 7כאשר הג'לטין ספח,מתחילים להכין את הסירופ. בסיר בגודל בינוני שמים סוכר, סירופ תירס, מלח ומביאים לרתיחה על גבי להבה גבוהה ומביאים לטמפרטורה של 115 מעלות. לא לערבב!
- 8כאשר הג'לטין ספח,מתחילים להכין את הסירופ. בסיר בגודל בינוני שמים סוכר, סירופ תירס, מלח ומביאים לרתיחה על גבי להבה גבוהה ומביאים לטמפרטורה של 115 מעלות. לא לערבב!
- 9כאשר הג'לטין ספח,מתחילים להכין את הסירופ. בסיר בגודל בינוני שמים סוכר, סירופ תירס, מלח ומביאים לרתיחה על גבי להבה גבוהה ומביאים לטמפרטורה של 115 מעלות. לא לערבב!
- 10אל הג'לטין הספוח מוסיפים תמצית וניל ומתחילים לערבב במהירות נמוכה במשך כ30 שניות, בהדרגה ותוך כדי ערבוב, מוסיפים פנימה את הסירופ החם. אחרי שכל הסירופ נטמע, מעלים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה. מקציפים במשך כ10 דקות, עד לקבלת קצף לב, אוורירי ויציב.
- 11אל הג'לטין הספוח מוסיפים תמצית וניל ומתחילים לערבב במהירות נמוכה במשך כ30 שניות, בהדרגה ותוך כדי ערבוב, מוסיפים פנימה את הסירופ החם. אחרי שכל הסירופ נטמע, מעלים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה. מקציפים במשך כ10 דקות, עד לקבלת קצף לב, אוורירי ויציב.
- 12אל הג'לטין הספוח מוסיפים תמצית וניל ומתחילים לערבב במהירות נמוכה במשך כ30 שניות, בהדרגה ותוך כדי ערבוב, מוסיפים פנימה את הסירופ החם. אחרי שכל הסירופ נטמע, מעלים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה. מקציפים במשך כ10 דקות, עד לקבלת קצף לב, אוורירי ויציב.
- 13מיד מעבירים אל התבנית שהכנו מראש ומורחים בצורה אחידה בעזרת הספטולה המשומנת. נותנים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 6 שעות לפחות.
- 14מיד מעבירים אל התבנית שהכנו מראש ומורחים בצורה אחידה בעזרת הספטולה המשומנת. נותנים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 6 שעות לפחות.
- 15מיד מעבירים אל התבנית שהכנו מראש ומורחים בצורה אחידה בעזרת הספטולה המשומנת. נותנים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 6 שעות לפחות.
- 16מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים את הקורנפלור ואבקת הסוכר.
- 17מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים את הקורנפלור ואבקת הסוכר.
- 18מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים את הקורנפלור ואבקת הסוכר.
- 19מפזרים כמות נדיבה של תערובת בציפוי על גבי קרש חיתוך גדול. מחלצים את המרשמלו מהתבנית ומניחים על גבי קרש החיתוך. מפזרים כמות נדיבה של תערובת הציפוי גם מלמעלה. מעזרת סכין משומנת חותכים לקוביות בגודל הרצוי. מעבירים את קוביות המרשמלו לתבנית גדולה ומפזרים עוד תערובת ציפוי. מערבבים היטב עד שכל קוביית מרשמלו מוכסה מכל הצדדים.
- 20מפזרים כמות נדיבה של תערובת בציפוי על גבי קרש חיתוך גדול. מחלצים את המרשמלו מהתבנית ומניחים על גבי קרש החיתוך. מפזרים כמות נדיבה של תערובת הציפוי גם מלמעלה. מעזרת סכין משומנת חותכים לקוביות בגודל הרצוי. מעבירים את קוביות המרשמלו לתבנית גדולה ומפזרים עוד תערובת ציפוי. מערבבים היטב עד שכל קוביית מרשמלו מוכסה מכל הצדדים.
- 21מפזרים כמות נדיבה של תערובת בציפוי על גבי קרש חיתוך גדול. מחלצים את המרשמלו מהתבנית ומניחים על גבי קרש החיתוך. מפזרים כמות נדיבה של תערובת הציפוי גם מלמעלה. מעזרת סכין משומנת חותכים לקוביות בגודל הרצוי. מעבירים את קוביות המרשמלו לתבנית גדולה ומפזרים עוד תערובת ציפוי. מערבבים היטב עד שכל קוביית מרשמלו מוכסה מכל הצדדים.
Ingredients
- 22 גרם ג'לטין
- 22 גרם ג'לטין
- 22 גרם ג'לטין
- 120 מ"ל מים קרים
- 120 מ"ל מים קרים
- 120 מ"ל מים קרים
- 300 גרם סוכר
- 300 גרם סוכר
- 300 גרם סוכר
- 385 גרם סירופ תירס בהיר
- 385 גרם סירופ תירס בהיר
- 385 גרם סירופ תירס בהיר
- 120 מ"ל מים
- 120 מ"ל מים
- 120 מ"ל מים
- 0.25 כפית מלח
- 0.25 כפית מלח
- 0.25 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפיות תמצית וניל
- 0 שמן
- 0 שמן
- 0 שמן
- 60 גרם אבקת סוכר
- 60 גרם אבקת סוכר
- 60 גרם אבקת סוכר
- 70 גרם קורנפלור
- 70 גרם קורנפלור
- 70 גרם קורנפלור
Equipment
תבנית מרובעת 23*23 או 30*20נייר אפיהמיקסרסיר בגודל בינוניספטולה
Tips
- מורחים את הנייר אפיה בשמן, כך גם את הצדדים
- לא לערבב את הסירופ בזמן שהוא רותח
- חשוב מאוד לעשות את מהר אחרת התערובת מתקשה