מרשמלו ביתי
Directions
- 1מרפדים תבנית מרובעת 23*23 או 30*20 או תבנית בגודל דומה בנייר אפיה. מורחים את הנייר בשמן, כך גם את הצדדים. מורחים ספטולה בשמן ומניחים בצד.
- 2בקערת מיקסר מערבבים ג'לטין ומים קרים. נותנים לספוח במשך 15 דקות.
- 3כאשר הג'לטין ספח,מתחילים להכין את הסירופ. בסיר בגודל בינוני שמים סוכר, סירופ תירס, מלח ומביאים לרתיחה על גבי להבה גבוהה ומביאים לטמפרטורה של 115 מעלות. לא לערבב!
- 4אל הג'לטין הספוח מוסיפים תמצית וניל ומתחילים לערבב במהירות נמוכה במשך כ30 שניות, בהדרגה ותוך כדי ערבוב, מוסיפים פנימה את הסירופ החם. אחרי שכל הסירופ נטמע, מעלים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה. מקציפים במשך כ10 דקות, עד לקבלת קצף לב, אוורירי ויציב.
- 5מיד מעבירים אל התבנית שהכנו מראש ומורחים בצורה אחידה בעזרת הספטולה המשומנת. נותנים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 6 שעות לפחות.
- 6מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים את הקורנפלור ואבקת הסוכר.
- 7מפזרים כמות נדיבה של תערובת בציפוי על גבי קרש חיתוך גדול. מחלצים את המרשמלו מהתבנית ומניחים על גבי קרש החיתוך. מפזרים כמות נדיבה של תערובת הציפוי גם מלמעלה. מעזרת סכין משומנת חותכים לקוביות בגודל הרצוי. מעבירים את קוביות המרשמלו לתבנית גדולה ומפזרים עוד תערובת ציפוי. מערבבים היטב עד שכל קוביית מרשמלו מוכסה מכל הצדדים.
Ingredients
- 22 גרם ג'לטין
- 120 מ"ל מים קרים
- 300 גרם סוכר
- 385 גרם סירופ תירס בהיר
- 120 מ"ל מים
- 0.25 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית וניל
- 0 שמן
- 60 גרם אבקת סוכר
- 70 גרם קורנפלור
Equipment
תבנית מרובעת 23*23 או 30*20נייר אפיהמיקסרסיר בגודל בינוניספטולה
Tips
- מורחים את הנייר אפיה בשמן, כך גם את הצדדים
- לא לערבב את הסירופ בזמן שהוא רותח
- חשוב מאוד לעשות את מהר אחרת התערובת מתקשה
Related recipes
Salade de pâtes au saumon
French · Salad
Salade d'été au poulpe
French · Salad
Salade de carottes crues
French · Salad
Salade de chou, carotte & pomme
French · Salad
Leek, Potato & Wild Garlic Gratin
French · Salad
Salade poulet facile
French · Salad
Salade de zinzin
French · Salad
Insalata fresca di finocchi & agrumi con gamberoni
French · Salad
Salade de lentilles croustillantes, pommes de terre rôties & sauce yaourt
French · Salad35m
Macédoine de légumes
French · Salad
Cottage Cheese & Spinach Crustless Quiche
French · Salad50m
Salade "Skin Care"
French · Salad