Salade de couscous perlé au citron confit
Directions
- 1Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter les tranches de citron et les faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté.
- 2Retirer le citron et laisser refroidir.
- 3Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes.
- 4Ajouter les pignons et le poivre, et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
- 5Incorporer les petits pois et retirer du feu.
- 6Dans une casserole, faire revenir le couscous perlé avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 4 minutes.
- 7Ajouter l’eau bouillante et le bouillon cube, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
- 8Retirer du feu et égrainer à la fourchette.
- 9Hacher finement les tranches de citron rôtis.
- 10Dans un bocal, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel, le poivre, un peu d’eau et les morceaux de citron rôtis.
- 11Secouer pour émulsionner.
- 12Mélanger tous les ingrédients et placer au frais.
Ingredients
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 citron
- 1 poireau
- 1 belle pincée sel
- 40 g pignons de pin
- 150 g petits pois
- 70 g feta
- 1 filet huile d'olive
- 225 g couscous perlé
- 500 ml eau bouillante
- 0.5 cube bouillon de légumes
- 0.5 jus de citron
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. miel ou sirop d'érable
- 1 c. à c. moutarde de Dijon
- 2 c. à s. eau
- 1 pincée poivre noir
- 1 citron confit
Equipment
poêlecouteaubolbocal
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