Salade de chèvre chaud avec un toast
Directions
- 1Préchauffez le four à 200 °C.
- 2Dans un saladier, mélangez la laitue romaine coupée en morceaux de 6 cm, la poire taillée en petits cubes, les figues séchées coupées en morceaux et la ciboulette finement ciselée.
- 3Taillez le pain d’épices Averbode en 4 tranches de ± 1,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Déposez 1 Rocamadour sur chacune des tranches, arrosez-les de ½ c à c de miel et d’un petit filet d’huile d’olive. Poivrez. Enfournez ± 5 min, jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien toasté et le fromage coulant.
- 4Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, 1 c à c de miel, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et 3 c à s d’huile d’olive.
- 5Versez sur la salade et mélangez.
- 6Servez la salade dans des grandes assiettes, ajoutez les toasts coupés en 2 et dégustez.
Ingredients
- 1 laitue romaine
- 1 poire
- 5 figues séchées
- 1 botte de ciboulette
- 1 /3 pain d’épices Averbode
- 4 fromages de chèvre Rocamadour
- 1 c à s vinaigre de Xérès
- 3 c à c miel
- 1 c à s moutarde à l’ancienne
- 4 c à s huile d’olive
- 1 pinch Piment d’Espelette
- 1 pinch Poivre
- 1 pinch Sel
Equipment
foursaladierknifecutting boardbaking sheetspoon