Directions
- 1In una ciotola capiente, mescolare 500 gr di farina tipo 0, 8 gr di lievito fresco sbriciolato e 400 ml di acqua con una forchetta.
- 2Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per mezz'ora.
- 3Dopo mezz'ora, aggiungere 10 ml di olio e 10 gr di sale. Incorporare tutto facendo delle pieghe dal basso verso l'alto.
- 4Coprire e lasciare riposare per un'altra mezz'ora.
- 5Dopo mezz'ora, lavorare l'impasto per l'ultima volta, facendo 5-6 pieghe.
- 6Coprire e lasciare riposare per 20 minuti, ripetendo la procedura delle pieghe e la fase di riposo per altre due volte.
- 7Una volta che l'impasto è raddoppiato, spolverare la farina di semola sul piano di lavoro e appoggiare delicatamente l'impasto sopra.
- 8Aggiungere altra farina di semola sopra l'impasto e allargarlo con i polpastrelli.
- 9Ungere una teglia antiaderente con un po' d'olio e adagiarvi l'impasto.
- 10Condire con un po' di sale e un goccetto d'olio extra.
- 11Cuocere in forno statico nella parte bassa a 250 gradi per 10 minuti.
- 12Dopo 10 minuti, spostare la teglia nella parte centrale del forno e cuocere per altri 5 minuti.
Ingredients
- 500 gr farina tipo 0
- 8 gr lievito fresco sbriciolato
- 400 ml acqua
- 10 ml olio
- 10 gr sale
- 0 farina di semola
Equipment
forchettaciotolatovaglioloteglia antiaderenteforno statico
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