Cremige Tortellini in Schinken Sahnesoße

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Eine Sauteuse (oder Topf/Pfanne) auf mittlere Hitze stellen.
  2. 2Eine ordentliche Flocke Butter in der Pfanne schmelzen.
  3. 3Schinken (Prosciutto, Kochschinken oder Schinkenwürfel) in kleine Würfel schneiden, falls er noch nicht vorgewürfelt ist.
  4. 4Den gewürfelten Schinken in die Butter geben und leicht Farbe nehmen lassen.
  5. 5Eine Schalotte fein hacken und dazugeben.
  6. 6Eine Knoblauchzehe zerdrücken, durchhacken und dazugeben.
  7. 7Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, Weißwein dazugeben und komplett reduzieren lassen.
  8. 8Nebenbei einen großen Topf mit Wasser aufstellen und ordentlich salzen.
  9. 9Sobald das Wasser sprudelnd kocht, Tortellini der Wahl hineingeben.
  10. 10Parmesan mit Sahne und optional einem Eigelb vermengen und verrühren.
  11. 11Die Soße mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskat würzen.
  12. 12Wenn der Wein fast vollständig verkocht ist, die Sahne-Mischung hineingeben.
  13. 13Die Tortellini in die heiße Soße geben.
  14. 14Einmal ordentlich schwenken und servieren, eventuell mit Basilikum garnieren.

Ingredients

  • 1 El Butter
  • 150 g Prosciutto
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Becher Sahne
  • 1 handvoll Parmesan
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Muskat
  • Tortellini
  • Basilikum

Equipment

SotöseTopfPfanne

Tips

  • Ein Eigelb in die Sahne-Mischung einrühren, um die Cremigkeit zu erhöhen und Flockung zu vermeiden.
  • Das Gemüse nicht zu stark bräunen lassen.
Cremige Tortellini in Schinken Sahnesoße | Clip Recipe