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Pasta fredda con limoni caramellati, ceci e zucchine

Serves 2
tiktok.com

Pasta fredda con limoni caramellati, ceci e zucchine

tiktok.com
Serves 2

Directions

  1. 1Lava il limone con buccia edibile e taglia 3 o 4 fettine sottili. Rimuovi i semi.
  2. 2Rosola le fettine di limone in padella con olio caldo.
  3. 3Quando le fettine di limone iniziano a scurirsi, aggiungi sale e agave e continua a caramellare fino a quando non sono morbide.
  4. 4Sminuzza le fettine di limone caramellate per ricavare una “pasta”.
  5. 5Nella stessa padella, fai insaporire i ceci aggiungendo sale e un po’ di origano.
  6. 6Nel frattempo, griglia le fettine di zucchine.
  7. 7Condisci le zucchine grigliate con olio, sale e menta.
  8. 8Cuoci la pasta, scolala al dente e lasciala raffreddare.
  9. 9Assembla in una ciotola la pasta con i ceci e il loro sughetto, le zucchine, la pasta di limoni (scegli la quantità desiderata), le olive e qualche altra fogliolina di menta.
  10. 10Lascia insaporire per un'oretta prima di servire.

Ingredients

  • 4 fettine di limone BIO
  • 160 g pasta a scelta
  • 180 g ceci già cotti
  • 1 zucchina grigliata
  • 10 olive verdi
  • 3 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaino agave
  • sale
  • origano
  • menta fresca

Equipment

padellaciotola

Tips

  • Lava il limone con buccia edibile.
  • Attenzione agli schizzi quando si rosolano i limoni.
  • Sminuzzare i limoni caramellati per ricavare una pasta.
  • Condire le zucchine grigliate con olio, sale e menta.
  • Cuocere la pasta al dente e lasciarla raffreddare.
  • Si può aggiungere feta veg e succo di limone extra.
  • Lasciare insaporire un'oretta prima di servire.

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