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Tortilla de Patatas Perfecta

46m
Serves 1
tiktok.com

Tortilla de Patatas Perfecta

tiktok.com
46m
Serves 1

Directions

  1. 1Pelar 1 kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
  2. 2Cortar una cebolla en brunoise.
  3. 3Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
  4. 4Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva.
  5. 5Confitar las patatas durante 20 minutos sobre fuego medio alto.
  6. 6Cuando las patatas estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para romperlas un poco.
  7. 7Mientras las patatas se fríen, cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batirlos.
  8. 8Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente.
  9. 9Añadir las patatas al huevo batido.
  10. 10Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos.
  11. 11Mientras, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio alto con un poco de aceite.
  12. 12Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
  13. 13Un minuto después, darle la vuelta a la tortilla.
  14. 14Cocinar la tortilla un minuto más por el otro lado.

Ingredients

  • 1 kg patatas
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 6 yemas

Equipment

sarténbolcoladorsartén antiadherente

Tips

  • Lavar la patata para quitarle el exceso de almidón.
  • No romper demasiado las patatas al freír para que no se hagan puré.
  • Dejar que la patata empape en el huevo por 5 minutos, ni más ni menos.
  • Al añadir la tortilla a la sartén, hacer un movimiento para que se formen las paredes.
  • Darle la vuelta a la tortilla sin miedo después de 1 minuto.

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