Directions
- 1Pelar 1 kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
- 2Cortar una cebolla en brunoise.
- 3Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
- 4Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva.
- 5Confitar las patatas durante 20 minutos sobre fuego medio alto.
- 6Cuando las patatas estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para romperlas un poco.
- 7Mientras las patatas se fríen, cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batirlos.
- 8Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente.
- 9Añadir las patatas al huevo batido.
- 10Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos.
- 11Mientras, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio alto con un poco de aceite.
- 12Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
- 13Un minuto después, darle la vuelta a la tortilla.
- 14Cocinar la tortilla un minuto más por el otro lado.
Ingredients
- 1 kg patatas
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas
Equipment
sarténbolcoladorsartén antiadherente
Tips
- Lavar la patata para quitarle el exceso de almidón.
- No romper demasiado las patatas al freír para que no se hagan puré.
- Dejar que la patata empape en el huevo por 5 minutos, ni más ni menos.
- Al añadir la tortilla a la sartén, hacer un movimiento para que se formen las paredes.
- Darle la vuelta a la tortilla sin miedo después de 1 minuto.
Related recipes
High Protein Street Corn Dip
Mexican · Lunch
Pickle Chicken Wrap with Dilly Ranch 🥒
Mexican · Lunch
Cheesy Beefy Nacho Fry Burrito Supreme
Mexican · Lunch
crispy beef tacos
Mexican · Lunch
Viral Tortilla Beef Kebabs
Mexican · Lunch
Chipotle Steak Quesadilla
Mexican · Lunch20m
Mexican Street Corn Crockpot Chicken Tacos
Mexican · Lunch4h 30m
Tacos Dorados de Papa y Queso
Mexican · Lunch
TORTILLA “KEBAB” IN FRIGGITRICE AD ARIA O FORNO
Mexican · Lunch15m
Burger Tacos
Mexican · Lunch
Copycat Taco Bell Mexican Pizza
Mexican · Lunch20m
High Protein Street Corn Chicken Wrap
Mexican · Lunch