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Quesadillas de Lengua

7m
Serves 1
instagram.com

Quesadillas de Lengua

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7m
Serves 1

Directions

  1. 1Comenzamos tatemeando los vegetales en una buena sartén o parrilla hasta que se quemen ligeramente por fuera.
  2. 2Para esta receta yo utilizo la olla de presión de Royal Prestige.
  3. 3Colocamos un poco de agua, la lengua de vaca entera, los vegetales, un poco de laurel, pimienta dulce, comino y semilla de cilantro, sal y cubrimos todo con tu cerveza favorita.
  4. 4Tapamos, cerramos y mandamos a cocinar a máxima potencia una hora desde que empieza a pitar.
  5. 5Retiramos la presión, abrimos y la lengua debe estar tan suave que se deshace sola.
  6. 6La retiramos y colamos el caldo donde reposa todo el sabor.
  7. 7Cuando se enfríe la pelamos y picamos su carne hasta conseguir una especie de picadillo.
  8. 8Luego ya montamos las quesadillas con tortillas de trigo y abundante queso manaba.
  9. 9Cuando estén bien doradas y con el queso derretido las abrimos y rellenamos con la lengua.
  10. 10Yo le puse un poco de ají manaba también y queda un espectáculo total.
  11. 11El caldo lo servimos en un vaso con abundante limón, cebolla y cilantro.
  12. 12Y ahí remojamos la quesadilla para aportarle aún más sabor.

Ingredients

  • 2 cebollas perlas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ajíes criollos sin pepa
  • 1 lengua de res
  • 5 pimientas dulces
  • 1 cda semilla de cilantro
  • 1 cda comino
  • 1 sal
  • 500 ml cerveza
  • 6 tortillas de trigo
  • 1 queso manaba o mozarella
  • 1 caldo de la cocción
  • 1 cebolla
  • 1 cilantro
  • 1 limón
  • 1 ají

Equipment

olla de presiónsartén o parrillacuchillorallador de queso

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