Quesadillas de Lengua
Directions
- 1Comenzamos tatemeando los vegetales en una buena sartén o parrilla hasta que se quemen ligeramente por fuera.
- 2Para esta receta yo utilizo la olla de presión de Royal Prestige.
- 3Colocamos un poco de agua, la lengua de vaca entera, los vegetales, un poco de laurel, pimienta dulce, comino y semilla de cilantro, sal y cubrimos todo con tu cerveza favorita.
- 4Tapamos, cerramos y mandamos a cocinar a máxima potencia una hora desde que empieza a pitar.
- 5Retiramos la presión, abrimos y la lengua debe estar tan suave que se deshace sola.
- 6La retiramos y colamos el caldo donde reposa todo el sabor.
- 7Cuando se enfríe la pelamos y picamos su carne hasta conseguir una especie de picadillo.
- 8Luego ya montamos las quesadillas con tortillas de trigo y abundante queso manaba.
- 9Cuando estén bien doradas y con el queso derretido las abrimos y rellenamos con la lengua.
- 10Yo le puse un poco de ají manaba también y queda un espectáculo total.
- 11El caldo lo servimos en un vaso con abundante limón, cebolla y cilantro.
- 12Y ahí remojamos la quesadilla para aportarle aún más sabor.
Ingredients
- 2 cebollas perlas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 2 ajíes criollos sin pepa
- 1 lengua de res
- 5 pimientas dulces
- 1 cda semilla de cilantro
- 1 cda comino
- 1 sal
- 500 ml cerveza
- 6 tortillas de trigo
- 1 queso manaba o mozarella
- 1 caldo de la cocción
- 1 cebolla
- 1 cilantro
- 1 limón
- 1 ají
Equipment
olla de presiónsartén o parrillacuchillorallador de queso