Bocadillo de Cecina y Foie
Directions
- 1Cortar el queso Nevero en trozos pequeños y colocarlo en una cacerola.
- 2Cortar el queso de nata y añadirlo a la cacerola.
- 3Añadir pimienta negra ahumada a los quesos en la cacerola.
- 4Verter un chorro de nata en la cacerola con los quesos y la pimienta.
- 5Cocer y mezclar los ingredientes en la cacerola hasta obtener una crema de queso espesa, similar a un Cabrales, dejando reposar por 10 minutos.
- 6Cortar la mitad del bloque de foie gras y colocarlo en un bol.
- 7Trabajar el foie con un tenedor hasta que quede bien cremoso.
- 8Cortar la hogaza de pan de pipas y cereales por la mitad longitudinalmente.
- 9Untar una de las mitades del pan con una generosa capa de foie cremoso.
- 10Rociar la capa de foie con miel de bosque.
- 11Caramelizar la miel sobre el foie usando un soplete de cocina.
- 12Colocar tomates secos ahumados sobre la capa caramelizada de foie y miel.
- 13Untar la otra mitad del pan con la crema de queso.
- 14Colocar lonchas de cecina de Wagyu sobre el tomate seco.
- 15Cerrar el bocadillo con la mitad del pan untada con la crema de queso.
- 16Cortar el bocadillo por la mitad para servir.
- 17Disfrutar del bocadillo.
Ingredients
- 100 g Nata
- 60 g Queso de nata
- 40 g Queso azul Nevero (madurado en sidra de hielo)
- Pimienta negra ahumada
- 1 unidad Hogaza de pipas y cereales
- 60 g Foie (block foie gras de pato 30% trozos mi-cuit)
- 50 g Miel de bosque
- 100 g Cecina de Wagyu
- 40 g Tomate seco ahumado en aceite de oliva
Equipment
CacerolaBatidorTabla de cortarCuchilloBolSoplete de cocinaPinzas