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Bocadillo de Cecina y Foie

10m
Serves 1
tiktok.com

Bocadillo de Cecina y Foie

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10m
Serves 1

Directions

  1. 1Cortar el queso Nevero en trozos pequeños y colocarlo en una cacerola.
  2. 2Cortar el queso de nata y añadirlo a la cacerola.
  3. 3Añadir pimienta negra ahumada a los quesos en la cacerola.
  4. 4Verter un chorro de nata en la cacerola con los quesos y la pimienta.
  5. 5Cocer y mezclar los ingredientes en la cacerola hasta obtener una crema de queso espesa, similar a un Cabrales, dejando reposar por 10 minutos.
  6. 6Cortar la mitad del bloque de foie gras y colocarlo en un bol.
  7. 7Trabajar el foie con un tenedor hasta que quede bien cremoso.
  8. 8Cortar la hogaza de pan de pipas y cereales por la mitad longitudinalmente.
  9. 9Untar una de las mitades del pan con una generosa capa de foie cremoso.
  10. 10Rociar la capa de foie con miel de bosque.
  11. 11Caramelizar la miel sobre el foie usando un soplete de cocina.
  12. 12Colocar tomates secos ahumados sobre la capa caramelizada de foie y miel.
  13. 13Untar la otra mitad del pan con la crema de queso.
  14. 14Colocar lonchas de cecina de Wagyu sobre el tomate seco.
  15. 15Cerrar el bocadillo con la mitad del pan untada con la crema de queso.
  16. 16Cortar el bocadillo por la mitad para servir.
  17. 17Disfrutar del bocadillo.

Ingredients

  • 100 g Nata
  • 60 g Queso de nata
  • 40 g Queso azul Nevero (madurado en sidra de hielo)
  • Pimienta negra ahumada
  • 1 unidad Hogaza de pipas y cereales
  • 60 g Foie (block foie gras de pato 30% trozos mi-cuit)
  • 50 g Miel de bosque
  • 100 g Cecina de Wagyu
  • 40 g Tomate seco ahumado en aceite de oliva

Equipment

CacerolaBatidorTabla de cortarCuchilloBolSoplete de cocinaPinzas

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