Directions
- 1Misture na tijela da batedeira a água gelada, a farinha e o fermento.
- 2Bata por 6 minutos com o gancho.
- 3Retire a massa da batedeira, cubra e leve para a geladeira por 1 hora.
- 4Passado esse tempo, coloque a massa novamente na batedeira e adicione o sal e o azeite.
- 5Bata por mais 6 minutos.
- 6Passe a massa para a bancada, faça 4 dobras, boleie e coloque novamente numa tijela.
- 7Cubra e deixe descansar por 3 horas em temperatura ambiente.
- 8A massa irá crescer bem. Retire a massa da tijela e separe em porções de 300g.
- 9Coloque num recipiente com tampa, untado com azeite e leve para a geladeira por 24 horas.
- 10Retire a massa da geladeira, aguarde 30 minutos e utilize.
- 11Abra a massa com a mão e pré-asse com um pouquinho de molho por cima.
- 12Coloque a cobertura da sua preferência.
- 13Asse em forno de pizza ou pedras refratárias pré-aquecidas em forno caseiro.
Ingredients
- 500 ml água gelada
- 850 g farinha de trigo 00 (italiana de preferência)
- 0.8 g fermento biológico seco
- 25 g sal
- 25 ml azeite
Equipment
batedeiragancho da batedeiratijelarecipiente com tampaforno de pizza ou pedras refratárias
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