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Pizza do Maurício

31m
Serves 8
instagram.com

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31m
Serves 8

Directions

  1. 1Misture na tijela da batedeira a água gelada, a farinha e o fermento.
  2. 2Bata por 6 minutos com o gancho.
  3. 3Retire a massa da batedeira, cubra e leve para a geladeira por 1 hora.
  4. 4Passado esse tempo, coloque a massa novamente na batedeira e adicione o sal e o azeite.
  5. 5Bata por mais 6 minutos.
  6. 6Passe a massa para a bancada, faça 4 dobras, boleie e coloque novamente numa tijela.
  7. 7Cubra e deixe descansar por 3 horas em temperatura ambiente.
  8. 8A massa irá crescer bem. Retire a massa da tijela e separe em porções de 300g.
  9. 9Coloque num recipiente com tampa, untado com azeite e leve para a geladeira por 24 horas.
  10. 10Retire a massa da geladeira, aguarde 30 minutos e utilize.
  11. 11Abra a massa com a mão e pré-asse com um pouquinho de molho por cima.
  12. 12Coloque a cobertura da sua preferência.
  13. 13Asse em forno de pizza ou pedras refratárias pré-aquecidas em forno caseiro.

Ingredients

  • 500 ml água gelada
  • 850 g farinha de trigo 00 (italiana de preferência)
  • 0.8 g fermento biológico seco
  • 25 g sal
  • 25 ml azeite

Equipment

batedeiragancho da batedeiratijelarecipiente com tampaforno de pizza ou pedras refratárias

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