Torta tenerina
Directions
- 1Iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua (possibilmente l'acqua non dovrebbe venire a contatto con il fondo della bastardella o pentolino in cui avete versato il cioccolato) e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo.
- 2Iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua (possibilmente l'acqua non dovrebbe venire a contatto con il fondo della bastardella o pentolino in cui avete versato il cioccolato) e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo.
- 3Iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua (possibilmente l'acqua non dovrebbe venire a contatto con il fondo della bastardella o pentolino in cui avete versato il cioccolato) e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo.
- 4Quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo, unite il burro a pezzetti.
- 5Quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo, unite il burro a pezzetti.
- 6Quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo, unite il burro a pezzetti.
- 7Lasciate sciogliere anche il burro continuando a mescolare.
- 8Lasciate sciogliere anche il burro continuando a mescolare.
- 9Lasciate sciogliere anche il burro continuando a mescolare.
- 10Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto.
- 11Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto.
- 12Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto.
- 13Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti.
- 14Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti.
- 15Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti.
- 16Aggiungete agli albumi metà dello zucchero e montateli fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
- 17Aggiungete agli albumi metà dello zucchero e montateli fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
- 18Aggiungete agli albumi metà dello zucchero e montateli fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
- 19Tenete da parte gli albumi montati a neve.
- 20Tenete da parte gli albumi montati a neve.
- 21Tenete da parte gli albumi montati a neve.
- 22Versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 23Versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 24Versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 25A questo punto, con le fruste ancora in azione, versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido.
- 26A questo punto, con le fruste ancora in azione, versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido.
- 27A questo punto, con le fruste ancora in azione, versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido.
- 28Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme.
- 29Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme.
- 30Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme.
- 31Aggiungete gli albumi montati a neve in più riprese: aggiungete inizialmente circa 1/3 degli albumi mescolando con una spatola o con una frusta.
- 32Aggiungete gli albumi montati a neve in più riprese: aggiungete inizialmente circa 1/3 degli albumi mescolando con una spatola o con una frusta.
- 33Aggiungete gli albumi montati a neve in più riprese: aggiungete inizialmente circa 1/3 degli albumi mescolando con una spatola o con una frusta.
- 34Incorporate poi gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- 35Incorporate poi gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- 36Incorporate poi gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- 37Unite la farina, precedentemente setacciata, e mescolate sempre con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 38Unite la farina, precedentemente setacciata, e mescolate sempre con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 39Unite la farina, precedentemente setacciata, e mescolate sempre con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 40Dovrete ottenere un composto liscio ed uniforme.
- 41Dovrete ottenere un composto liscio ed uniforme.
- 42Dovrete ottenere un composto liscio ed uniforme.
- 43Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm.
- 44Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm.
- 45Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm.
- 46Versate al suo interno l'impasto appena preparato.
- 47Versate al suo interno l'impasto appena preparato.
- 48Versate al suo interno l'impasto appena preparato.
- 49Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
- 50Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
- 51Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
- 52Una volta sfornata, lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla.
- 53Una volta sfornata, lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla.
- 54Una volta sfornata, lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla.
- 55Decorate con zucchero a velo e servite.
- 56Decorate con zucchero a velo e servite.
- 57Decorate con zucchero a velo e servite.
Ingredients
- 200 g Cioccolato fondente al 55%
- 200 g Cioccolato fondente al 55%
- 200 g Cioccolato fondente al 55%
- 100 g Burro
- 100 g Burro
- 100 g Burro
- 4 Uova medie
- 4 Uova medie
- 4 Uova medie
- 150 g Zucchero
- 150 g Zucchero
- 150 g Zucchero
- 50 g Farina 00
- 50 g Farina 00
- 50 g Farina 00
- q.b. Zucchero a velo per spolverizzare
- q.b. Zucchero a velo per spolverizzare
- q.b. Zucchero a velo per spolverizzare
Equipment
bastardellategamespatolafrustastampo a cerniera da 24-26 cmforno
Tips
- Al posto del bagnomaria potete sciogliere cioccolato e burro anche nel microonde.
- Se amate una torta tenerina bassa utilizzate uno stampo da 26 cm, se la preferite un po' più alta usate uno stampo grande 24 cm. In entrambi i casi è preferibile usare uno stampo a cerniera, in questo modo sarà più facile sformare il dolce.
- Lasciate raffreddare bene la torta tenerina prima di spostarla dallo stampo e tagliarla, altrimenti la crosticina potrebbe rompersi troppo.
- Si sconsiglia l'utilizzo del forno ventilato che potrebbe cuocere troppo l'esterno della torta e troppo poco la parte interna.