Poulet au Comté et à la Cancoillotte

Serves 1
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Directions

  1. 1Assaisonner les morceaux de poulet (hauts de cuisse) avec du sel et du poivre.
  2. 2Assaisonner les morceaux de poulet (hauts de cuisse) avec du sel et du poivre.
  3. 3Assaisonner les morceaux de poulet (hauts de cuisse) avec du sel et du poivre.
  4. 4Chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle.
  5. 5Chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle.
  6. 6Chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle.
  7. 7Saisir les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  8. 8Saisir les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  9. 9Saisir les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  10. 10Réserver les morceaux de poulet une fois marqués.
  11. 11Réserver les morceaux de poulet une fois marqués.
  12. 12Réserver les morceaux de poulet une fois marqués.
  13. 13Émincer finement les échalotes.
  14. 14Émincer finement les échalotes.
  15. 15Émincer finement les échalotes.
  16. 16Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle.
  17. 17Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle.
  18. 18Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle.
  19. 19Laisser cuire les échalotes et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  20. 20Laisser cuire les échalotes et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  21. 21Laisser cuire les échalotes et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  22. 22Déglacer avec le vin blanc du Jura en grattant bien le fond de la poêle.
  23. 23Déglacer avec le vin blanc du Jura en grattant bien le fond de la poêle.
  24. 24Déglacer avec le vin blanc du Jura en grattant bien le fond de la poêle.
  25. 25Une fois le vin blanc réduit, ajouter les morceaux de poulet.
  26. 26Une fois le vin blanc réduit, ajouter les morceaux de poulet.
  27. 27Une fois le vin blanc réduit, ajouter les morceaux de poulet.
  28. 28Verser le bouillon de volaille dans la poêle.
  29. 29Verser le bouillon de volaille dans la poêle.
  30. 30Verser le bouillon de volaille dans la poêle.
  31. 31Couvrir la poêle et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  32. 32Couvrir la poêle et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  33. 33Couvrir la poêle et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  34. 34Réserver de nouveau les morceaux de poulet.
  35. 35Réserver de nouveau les morceaux de poulet.
  36. 36Réserver de nouveau les morceaux de poulet.
  37. 37Ajouter la cancoillotte dans la poêle avec le jus de cuisson.
  38. 38Ajouter la cancoillotte dans la poêle avec le jus de cuisson.
  39. 39Ajouter la cancoillotte dans la poêle avec le jus de cuisson.
  40. 40Laisser chauffer doucement la cancoillotte jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  41. 41Laisser chauffer doucement la cancoillotte jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  42. 42Laisser chauffer doucement la cancoillotte jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  43. 43Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
  44. 44Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
  45. 45Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
  46. 46Napper généreusement le poulet avec la sauce à la cancoillotte.
  47. 47Napper généreusement le poulet avec la sauce à la cancoillotte.
  48. 48Napper généreusement le poulet avec la sauce à la cancoillotte.
  49. 49Râper du comté et en déposer sur chaque morceau de poulet.
  50. 50Râper du comté et en déposer sur chaque morceau de poulet.
  51. 51Râper du comté et en déposer sur chaque morceau de poulet.
  52. 52Enfourner quelques minutes en mode grill pour gratiner le tout.
  53. 53Enfourner quelques minutes en mode grill pour gratiner le tout.
  54. 54Enfourner quelques minutes en mode grill pour gratiner le tout.
  55. 55Servir le poulet accompagné de pommes de terre sautées.
  56. 56Servir le poulet accompagné de pommes de terre sautées.
  57. 57Servir le poulet accompagné de pommes de terre sautées.
  58. 58Arroser les pommes de terre de sauce à la cancoillotte et parsemer de persil frais haché.
  59. 59Arroser les pommes de terre de sauce à la cancoillotte et parsemer de persil frais haché.
  60. 60Arroser les pommes de terre de sauce à la cancoillotte et parsemer de persil frais haché.

Ingredients

  • Morceaux de poulet
  • Morceaux de poulet
  • Morceaux de poulet
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Beurre
  • Beurre
  • 3 Échalotes
  • 3 Échalotes
  • 3 Échalotes
  • 2 gousses Ail
  • 2 gousses Ail
  • 2 gousses Ail
  • 10 cl Vin blanc du Jura
  • 10 cl Vin blanc du Jura
  • 10 cl Vin blanc du Jura
  • 20 cl Bouillon de volaille
  • 20 cl Bouillon de volaille
  • 20 cl Bouillon de volaille
  • 2 pots Cancoillotte nature
  • 2 pots Cancoillotte nature
  • 2 pots Cancoillotte nature
  • Comté râpé
  • Comté râpé
  • Comté râpé

Equipment

Planche à découperCouteauPoêleSpatule en boisPince de cuisinePlat allant au fourRâpeLouche