Serves 1
Directions
- 1Assaisonner les morceaux de poulet (hauts de cuisse) avec du sel et du poivre.
- 2Chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle.
- 3Saisir les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- 4Réserver les morceaux de poulet une fois marqués.
- 5Émincer finement les échalotes.
- 6Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle.
- 7Laisser cuire les échalotes et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- 8Déglacer avec le vin blanc du Jura en grattant bien le fond de la poêle.
- 9Une fois le vin blanc réduit, ajouter les morceaux de poulet.
- 10Verser le bouillon de volaille dans la poêle.
- 11Couvrir la poêle et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- 12Réserver de nouveau les morceaux de poulet.
- 13Ajouter la cancoillotte dans la poêle avec le jus de cuisson.
- 14Laisser chauffer doucement la cancoillotte jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 15Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
- 16Napper généreusement le poulet avec la sauce à la cancoillotte.
- 17Râper du comté et en déposer sur chaque morceau de poulet.
- 18Enfourner quelques minutes en mode grill pour gratiner le tout.
- 19Servir le poulet accompagné de pommes de terre sautées.
- 20Arroser les pommes de terre de sauce à la cancoillotte et parsemer de persil frais haché.
Ingredients
- Morceaux de poulet
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- 3 Échalotes
- 2 gousses Ail
- 10 cl Vin blanc du Jura
- 20 cl Bouillon de volaille
- 2 pots Cancoillotte nature
- Comté râpé
Equipment
Planche à découperCouteauPoêleSpatule en boisPince de cuisinePlat allant au fourRâpeLouche
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