Serves 1
Directions
- 1Wlej 300 ml zimnej wody do dużego garnka.
- 2Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
- 3Garnek postaw na gazie i zagotuj, następnie odstaw i ostudź delikatnie.
- 4Do ostudzonej zalewy dodaj 120 g soli morskiej, 40 g soli peklowanej i 2 łyżeczki cukru.
- 5Dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- 6Pokrój karkówkę na kawałki wielkości słoika, pamiętając o pozostawieniu 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
- 7Włóż kawałki mięsa do słoików.
- 8Obmyj brzegi słoików wilgotną ściereczką, a następnie wytrzyj do sucha i zakręć.
- 9Ułóż słoiki na blasze do pieczenia i umieść na spodzie piekarnika.
- 10Piecz przez 90 minut w temperaturze 105 stopni góra-dół, bez termoobiegu. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
- 11Powtórz proces pieczenia kolejnego dnia, ale tym razem piecz przez 60 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
- 12Powtórz proces pieczenia trzeciego dnia, tym razem piecz przez 50 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw słoiki na 24 godziny do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Ingredients
- 300 ml woda
- 7 ząbki czosnku
- 2 czubate łyżeczki majeranek
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 7 ziele angielskie
- 6 liście laurowe
- 120 g sól morska
- 40 g sól peklowana
- 2 łyżeczki cukier
- 3 kg karkówka
Equipment
6-litrowy garneknóżsłoiki 350 mltalerzyk
Related recipes
ដំឡូងបារាំងទើនចម្អិនជាមួយនឹងប័រ
Other · Dinner
OMLÓS TEPSIS CSIRKECOMB
Other · Dinner1h 5m
Stroganoff de res
Other · Dinner
Khoreshte Gheimeh Bademjan
Other · Dinner40m
Karkówka duszona z kapustą
Other · Dinner
Khinkali
Other · Dinner20m
Pfannengrün with Kräuterseitlingen Medallions
Other · Dinner30m
Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Other · Dinner1h 5m
Pierogi
Other · Dinner
Uunilohipasta
Other · Dinner30m
Мджаддара с булгур (MJADDERA MFOORAH / مجدّرة مفوّرة بالبرغل)
Other · Dinner27m
Паста Орзо със спанак
Other · Dinner30m