Focaccia Barese e Panzerotti
Directions
- 1In una ciotola, mescolare lievito, acqua e zucchero. Aggiungere il composto alle farine e impastare grossolanamente.
- 2Aggiungere le patate bollite schiacciate.
- 3Aggiungere il sale e impastare per 10 minuti a velocità massima.
- 4Dividere l'impasto in due parti: una da 250g per la focaccia e il resto per i panzerotti.
- 5Mettere l'impasto della focaccia in un recipiente oleato, coprire e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
- 6Stendere l'impasto della focaccia su una teglia oleata e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
- 7Condire la focaccia con pomodori, olive e origano.
- 8Cuocere la focaccia in forno a 250 gradi per 12/15 minuti.
- 9Formare delle palline da 50g con l'impasto rimanente, infarinare e lasciare lievitare.
- 10Riempire le palline con il condimento scelto (mozzarella, pomodori ecc).
- 11Chiudere i panzerotti e friggerli in olio a 160 gradi, due alla volta.
Ingredients
- 350 g farina 0
- 250 g farina di semola rimacinata di grano duro
- 380 ml acqua tiepida
- 150 g patata bollita
- 10 g lievito di birra fresco
- 5 g lievito secco
- 1 cucchiaio scarso zucchero
- 1 cucchiaio colmo sale
- 0 olio di oliva
- 0 condimento per panzerotti
- 0 pomodori
- 0 olive
- 0 origano
- 0 olio per friggere
Equipment
impastatriceciotolafornotegliapadella
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