COTECHINO CON CREMA DI LENTICCHIE, ACCIUGHE E SALSA VERDE

190 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
  2. 2Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
  3. 3Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
  4. 4Nel frattempo, tagliare carote, sedano e cipolla a pezzetti piccoli.
  5. 5Nel frattempo, tagliare carote, sedano e cipolla a pezzetti piccoli.
  6. 6Nel frattempo, tagliare carote, sedano e cipolla a pezzetti piccoli.
  7. 7Cuocere le lenticchie con le verdure tagliate e aggiungere del brodo, lasciandole sobbollire per almeno 40 minuti, senza aromi aggiunti.
  8. 8Cuocere le lenticchie con le verdure tagliate e aggiungere del brodo, lasciandole sobbollire per almeno 40 minuti, senza aromi aggiunti.
  9. 9Cuocere le lenticchie con le verdure tagliate e aggiungere del brodo, lasciandole sobbollire per almeno 40 minuti, senza aromi aggiunti.
  10. 10Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere il fuoco e frullare tutto fino a ottenere un purè.
  11. 11Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere il fuoco e frullare tutto fino a ottenere un purè.
  12. 12Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere il fuoco e frullare tutto fino a ottenere un purè.
  13. 13Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino ad ottenere una salsa liquida.
  14. 14Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino ad ottenere una salsa liquida.
  15. 15Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino ad ottenere una salsa liquida.
  16. 16Pelare il cotechino cotto.
  17. 17Pelare il cotechino cotto.
  18. 18Pelare il cotechino cotto.
  19. 19Servire il cotechino con il purè di lenticchie e la salsa d'acciuga verde.
  20. 20Servire il cotechino con il purè di lenticchie e la salsa d'acciuga verde.
  21. 21Servire il cotechino con il purè di lenticchie e la salsa d'acciuga verde.

Ingredients

  • Cotechino
  • Cotechino
  • Cotechino
  • Carote tagliate piccole
  • Carote tagliate piccole
  • Carote tagliate piccole
  • Sedano tagliato piccolo
  • Sedano tagliato piccolo
  • Sedano tagliato piccolo
  • Cipolla tagliata piccola
  • Cipolla tagliata piccola
  • Cipolla tagliata piccola
  • Lenticchie
  • Lenticchie
  • Lenticchie
  • Brodo
  • Brodo
  • Brodo
  • Prezzemolo lavato
  • Prezzemolo lavato
  • Prezzemolo lavato
  • Acciughe
  • Acciughe
  • Acciughe
  • Olio
  • Olio
  • Olio
  • Aceto
  • Aceto
  • Aceto

Equipment

PentolaFrullatore

Tips

  • Le lenticchie non devono essere aromatizzate con salvia, rosmarino, pomodoro concentrato per sentire il loro sapore originale.
  • Le lenticchie devono sobbollire, non bollire come l'acqua della pasta.
  • Il cotechino deve essere di buona qualità e cotto con pazienza.
  • La salsa d'acciuga verde deve essere molto liquida.
COTECHINO CON CREMA DI LENTICCHIE, ACCIUGHE E SALSA VERDE | Clip Recipe