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COTECHINO CON CREMA DI LENTICCHIE, ACCIUGHE E SALSA VERDE

3h 10m
Serves 1
facebook.com

COTECHINO CON CREMA DI LENTICCHIE, ACCIUGHE E SALSA VERDE

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3h 10m
Serves 1

Directions

  1. 1Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
  2. 2Nel frattempo, tagliare carote, sedano e cipolla a pezzetti piccoli.
  3. 3Cuocere le lenticchie con le verdure tagliate e aggiungere del brodo, lasciandole sobbollire per almeno 40 minuti, senza aromi aggiunti.
  4. 4Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere il fuoco e frullare tutto fino a ottenere un purè.
  5. 5Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino ad ottenere una salsa liquida.
  6. 6Pelare il cotechino cotto.
  7. 7Servire il cotechino con il purè di lenticchie e la salsa d'acciuga verde.

Ingredients

  • Cotechino
  • Carote tagliate piccole
  • Sedano tagliato piccolo
  • Cipolla tagliata piccola
  • Lenticchie
  • Brodo
  • Prezzemolo lavato
  • Acciughe
  • Olio
  • Aceto

Equipment

PentolaFrullatore

Tips

  • Le lenticchie non devono essere aromatizzate con salvia, rosmarino, pomodoro concentrato per sentire il loro sapore originale.
  • Le lenticchie devono sobbollire, non bollire come l'acqua della pasta.
  • Il cotechino deve essere di buona qualità e cotto con pazienza.
  • La salsa d'acciuga verde deve essere molto liquida.

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